Smrekov / Robin Grose
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 20 minut
- Prinos: 24 pogač
Med sprehajanjem po ulicah in plazah osrednje in južne Mehike boste pogosto dobili vonj ulične hrane, ki se pripravlja na anafri , vseprisotnih prenosnih rešetkah ali rešetkah , ki jih poganja ogljik ali les. Aroma hrane za kuhanje, skupaj z ognjem pod njo, tvorita skoraj neustavljivo privlačnost blaga, ki se prodaja, naj bo to koruza na storžu, opečeni oreščki in semena ali ocvrte dobrote, kot so tradicionalne vprašadile.
Okoli bazilike Matere Gospe iz Guadalupeja v Mexico Cityju - in na mnogih drugih cerkvah, kjer se nahaja sosednja cerkev - bo aroma teh majhnih, rahlo sladkih pekač, narejenih iz masa harine (koruzna moka, ki so jo uporabljali za tortilje), rjava sladkor in jajce. Ti majhni dragulji so prodani topli, zaviti v papir, podobni papirju, resnično rustikalna poslastica. Mimoidoči jih pojedo med sprehodom po ulici ali pa jih odpeljejo domov, da uživajo s kajeto (karamel iz kozjega mleka, podobno kot dulce de leche ), sadnim marmelado ali kakšnim drugim sladkim prelivom.
Te drobne torte, imenovane Gorditas de La Villa (po povezavi z baziliko, ki jo lokalno najpogosteje imenujejo La Villa ), preprosto in poceni izdelamo doma. Uživajte jih kot prigrizek, rustikalni zajtrk ali celo kot sladko predjed za večerjo v Mehiki. Zagotovo bodo nepričakovani hit z mladimi in starimi. Te so seveda brez glutena.
Sestavine
- 1 skodelica masa harina
- 1 žlica slanine (svinjina ali zelenjava)
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja (ali belega ali slaščičarskega sladkorja)
- 1/8 čajne žličke soli
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- 2 rumenjaka
- 3 žlice vode (topla)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Z vilicami zdrobite masa harino z mastjo ali skrajšajte, mešajte, dokler se dobro ne združijo.
Dodamo sladkor, sol in sodo bikarbono ter dobro premešamo.
V majhni skledi z vilicami premažite rumenjake z vodo, dokler ne dosežete homogene mešanice. V mešanico masa harina dodajte rumenjak in mešajte, najprej z vilicami in kasneje z rokami, dokler se vse sestavine dobro ne združijo in dosežete mehko, gladko testo. Po potrebi dodajte malo več vode, da ustvarite obvladljivo testo.
Z rokami oblikujte kroglice iz testa s premerom približno 1 cm. S prsti pritisnite to žogo na disk s premerom približno 2 in (5 cm) in debeline manj kot pol palca (1 cm).
Opomba: Ohlajanje rok bo močno olajšalo vaše delo s testo.
Disk testa položite na drobno ali protilepilno ploščo na srednji vročini. Pustite, da se kuha 2 ali 3 minute. Ko so robovi diska videti suhi in se testo začne nekoliko razvaljati, ga z lopatico obrnite za kuhanje na drugi strani. Ko se vaša piškotek na obeh straneh porjavi in je videti skuhan, ga odstranite s toplote; položite ga v košarico ali posodo, obloženo s tkanino ali papirjem, kjer bo toplo.
Nadaljujte s korakoma 4 in 5, kuhajte več gordit naenkrat, dokler ne porabite vsega testa.
Jejte svoje okusne tople koruzne kolače, na vrhu pa jih posujte s sirupom, kajeto, marmelado ali malo sladkanega, kondenziranega mleka. Če želite, postrezite z atole, café con leche ali mehiško vročo čokolado. Vse preostale torte z rešetkami lahko hranite pri sobni temperaturi v nepredušni posodi.
Nasveti za zavijanje
Če uporabljate torte z rešetkami kot darila ali zabave za zabave, poskusite to praznično predstavitev, ki je tako pogosta v Mehiki: zavitek 6-8 peciva z rogljičkom zavijte v kvadrat svetlega papirja z robčki in zavijte konce papirja, da naredite zaprto "cev" “. Nadaljujte z več kupi, zavitimi v papirje drugih barv, dokler ne boste imeli košare, polne slastne praznične dobrote.
Oznake recepta:
- Mehiška predjed
- zajtrk
- latinščina
- družinska večerja
