(c) 2014 Elizabeth LaBau
- Skupaj: 55 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 25 minut
- Čas nastavitve: 12 ur
- Prinos: 42 rozeta (42 obrokov)
Cream Cheese Rosettes so elegantni bonboni z veliko zalogaj, ki imajo okus kot sladki smetanski sir z lahkim kančkom limone. Te bombone je enostavno izdelati, vendar zahtevajo daljši čas sušenja, zato jih ustrezno pripravite. Všeč mi je, da jem ta dva dni po pripravi - zunaj je postavljena in nekoliko hrustljava, notranja pa je še vedno mehka in kremasta.
Da bi dobili obliko rozete, morate imeti velik zvezdasti nasvet (ki se običajno uporablja pri dekoriranju torte) in vrečko za cevi. Všeč mi je, da uporabljam konico Wilton 1M, vendar bo kateri koli zvezdek podobne velikosti deloval čisto v redu. Če teh orodij nimate, lahko še vedno izdelate bombone in jih nataknete iz odrezanega kovčka vrečice Ziploc ali pa jih zvijete v pekače, vendar ne bo imel čudovite oblike rozete.
Sestavine
- 4 unče kremnega sira (pri sobni temperaturi)
- 1 do 2 žlici smetane
- 1 čajna žlička limoninega ekstrakta
- 4 skodelice / 1 kilogram sladkorja v prahu
- Neobvezno: raznovrstna živila
Koraki za to
Pripravite fondant
Pripravite si pekač, tako da ga obložite z aluminijasto folijo ali voščenim papirjem.
V veliki skledi električnega mešalnika stepemo kremni sir do gladkega in puhastega. Dodamo 1 žlico smetane in limoninega ekstrakta ter jih premažemo.
Mešalnik ustavite in dodajte sladkor v prahu. Mešajte na nizki hitrosti, dokler se sladkor v prahu ne navlaži, nato preklopite na srednjo in mešajte, dokler ni popolnoma gladko.
Preverite teksturo sladkarij. Moral bi biti dovolj gladek, da se lahko cev zlahka, vendar precej trd in lahko drži trdno obliko. Po potrebi dodajte še eno žlico ali dve smetane, vendar poskusite dodati minimalno potrebno količino tekočine.
Pipe Rozete
Vrečo za cevi zapičite z veliko zvezdno konico in napolnite vrečko za pip z bomboni s kremnim sirom.
Na pripravljen pekač zapičite majhne rozete (približno 1 ”):
Torto za pecivo držite pravokotno na površino lista, približno 1/4 ”nad površino.
S počasnim in nežnim pritiskom vrečko stisnite tako, da se bombon začne pojavljati. Ko izide, torbo premaknite v majhnem krogu okoli središča, tako da enkrat ali dvakrat zavijete v obliko rozete.
Če želite končati rozeto, nehajte stiskati vrečko in hitro povlecite konico navzgor in stran od bombona.
Ponovite s preostalimi sladkarijami in poskušajte narediti vse rozete približno enake velikosti.
Pustite, da se rozete ne razkrijejo 8 ur ali čez noč.
Ko so dokaj trdi, jih z lopatico premaknite na stojalo za sušenje žic, da se dna lahko izsušijo. To bo trajalo še 6-8 ur ali čez noč.
Rozete hranite v nepredušni plastični posodi med vrsticami voščenega papirja.
Oznake recepta:
- Kremasti sir
- sladkarije
- piškoti in sladkarije
- ameriški
