Joseph Devenney / Fotograf's Choice RF / Getty Images
Striped bas, znan tudi kot striptiz, mozolj ali skorjica, kot jo imenujejo na jugu, je ena najbolj iskanih rib v Severni Ameriki.
Prvotno riba na vzhodni obali
So domači na Vzhodni obali in se selijo iz sladke vode v slano vodo in vsako pomlad plavajo po rekah. Nato preživijo svoj čas v oceanu, s križanjem po plitvih vodah v iskanju obroka. Striperji New England lahko tečejo več kot 70 kilogramov, vendar jih najpogosteje ujamejo pri približno 5 do 8 kilogramih.
Striperji so tudi posajeni v jezerih in so domačini odšli v Kalifornijo, kjer so druga najbolj cenjena riba po chinook lososu.
Kaj ima okus?
Z vidika prehranjevanja so striptizete v najboljšem položaju med 18 in 30 centimetri, zakonskimi minimumi in 36 centimetri. Večji basi postanejo bolj grobi po teksturi in ker so vrhunski plenilec, kjer živijo, lahko kopičijo raven težkih kovin, ki so nevarne za majhne otroke in nosečnice.
Meso črtastega basa je vesel medij med luskastim in mesnatim. Njegova tekstura je med trsko ali morskim psom ter mečaricami ali tuno. Njen okus, kot večina rib, se razlikuje glede na to, kje je bila ulovljena in kaj je jedla. Na splošno pa je okus bogat, aromatičen in mineralno.
Kako kuhati črtasti bas
Predvsem pa so striperji vsestranski. Ne glede na to, kako se počutite, od pečenja do kuhanja kajenja do kajenja do sodnega bujona, črtasti bas se lahko spoprime s tem.
In ne pozabite na ovratnice, ki so trikotniki mesa za škrge. Marinirani in na žaru mnogi menijo, da so najboljši del rib ― po licih, torej. Obrazi so koščki mesa na ribji glavi in v velikem striperju naredite predjed za dva, ki premaga vse razen najboljšega potapljajočega loputa.
