Smreka
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 10 minut
- Prinos: Pribl. 3 skodelice (2 obroki)
Creme patissiere, ki je v angleščini znana kot pecivo, je vaniljev aromatičen kremni nadev, podoben pudingu, ki se uporablja v najrazličnejših francoskih sadnih tartanjah in pecivu, od katerih jih je veliko sprejel Maroko. V tradicionalni maroški kuhinji se najbolj znano kaže v zloženi sladici, imenovani Milk Bastilla, uporablja pa se lahko tudi kot dodatna sestavina za izdelavo frangipana, francoske mandljeve peciva, ki se včasih uporablja namesto kremnega patissiereja .
Medtem ko je škatlasti ameriški vanilijev puding mešanica morda nadomestna, ne kupujte pakiranih kremnih mešanic patissiere v Maroku. Namesto tega poskusite narediti svoj kremni patissiere iz nič, saj bo končni rezultat veliko boljši od škatlastih sort in resnično potrebuje le nekaj več truda.
Sestavine
- 2 skodelici polnomastnega mleka
- 1 fižol vanilije (razdeljena po dolžini ali 1 čajna žlička arome vanilije)
- 5 rumenjakov
- 6 do 8 žlic sladkorja
- 3 žlice moke
- 3 žlice koruznega škroba
Koraki za to
Zberite sestavine in jih pripravite.
Smreka
Odstavite veliko posodo, srednje posodo, moko ali težko žlico ter sito ali cedilo.
Smreka
V srednje veliki ponvi segrevamo mleko z vanilijevim zrnom na srednji vročini skoraj do vrenja.
Smreka
Medtem ko se mleko segreva, v veliki skledi zmešajte rumenjake in sladkor.
Smreka
Nato primešajte moko in koruzni škrob, dokler mešanica ne postane gladka.
Smreka
Iz mleka odstranite vanilijev fižol.
Smreka
Nato postopoma stepite vroče mleko v jajčno mešanico. To naredite zelo počasi, saj nočete, da se rumenjaki kuhajo od toplote mleka.
Smreka
Mešanico odcedite nazaj v ponev.
Smreka
Postavimo na srednjo vročino, mešamo ali nenehno stepamo, dokler se zmes ne zgosti in ne zavre. Kuhajte še pol minute dlje, pri čemer močno mešajte in nenehno ohranjate gladko pecivo.
Smreka
Pečeno pecivo odstranite s toplote. Na tem mestu vmešajte aromo vanilije, če niste uporabili vanilijevega zrna.
Plast plastičnega ovoja položite neposredno na površino peciva, da se prepreči nastanek kože, in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Smreka
Pecivo smetano lahko uporabljate, če se ohladi, ali pokrijete in hladite do nekaj dni, dokler ni potrebno.
Smreka
Ohlajeno pecivo kremo pred uporabo premešajte.
Nasveti
- Creme patissiere bo v hladilniku nekaj dni, kar vam omogoča, da načrtujete vnaprej. Količino sladkorja lahko prilagodite tako, da bo pecivo v slastni sladki sladki kremi. Recept daje dovolj peciva za smetane za dve 9-palčni ali 10-palčni sladki lupini. Uporabite ga tudi za izdelavo mil-feuille (Napoleonov).
Oznake recepta:
- Pecivo
- sladica
- maroški
- rojstni dnevi
