Dorling Kindersley / Getty Images
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: 4 obroke
Polenta je kremna kaša iz koruzne moke, ena tistih udobnih živil, ki vas bodo ogrele v hladnem, prelepem dnevu. Polenta je zelo vsestranska, toliko, da jo lahko dokončate na žaru, da jo boste zarezali v zarezo in ji dali čudovito hrustljavo zunanjost, medtem ko notranjost ostane kremasta in mastna. Zaradi tega kontrasta je tako nebeško.
Tudi polenta na žaru je preprosta. Naredite serijo kremne polente in jo pustite, da se nastavi v hlebček, nato pa jo narežite in naribajte rezine.
Prav tako lahko svojo polento pečete v ponvi iz litega železa ali na plinskem žaru, lahko dobite značilne oznake žara. Na žaru ga lahko pečete tudi na navadni litoželezni ponvi, ki bo na rezinah polente ustvarila enakomerno zlato rjavo skorjo (čeprav, brez žaru).
Sestavine
- 4 skodelice kuhane polente
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
Koraki za to
Zberite sestavine.
Pripravite eno serijo kremne polente.
Toplo polento nalijte v stekleno ponev. Vrh, nekaj ur ali čez noč gladite, pokrijte in hladite, dokler ni nastavljen.
Polento zavijte na desko za rezanje. Popolnoma ga je treba oblikovati v obliki ponev. Razrežite na 1/2 palčne rezine in vsakega premažite z olivnim oljem na obeh straneh.
Če uporabljate plinski žar, naj bo dovolj visoka srednje nastavljena vrednost.
Vsako rezino postavite diagonalno čez žar in pustite, da se kuha približno 10 minut ali dokler se ne pojavijo temno rjave sledi na žaru. Kljub temu ne premikajte polente, ali boste motili postopek rjavenja.
Drugo stran obrnite in pecite, dokler se ne pojavijo oznake žara, približno 10 minut.
Postrezite toplo in uživajte!
Spremembe recepta
- Pripravite ga na rešetki ali ponvi: Če nameravate uporabiti žar ali ponev, rahlo olje ponev potisnite, polento potisnite v ponev z lopatico in jo segrejte, dokler ni čisto vroče. Ko se polenta zmehča, jo lahko še naprej pritisnete. Bolj ko je v stiku s površino ponve, bolj hrustljava in zlato rjava bo postala. Ponev ne pretiravajte. Po potrebi delajte v serijah. Metoda ponev z lističi: Namesto da polento oblikujete v hlebček, lahko kuhano polento razmažete na ponev, obloženo s pergamentnim papirjem debeline približno 1/2 inča. Ko se ohladi, ga razrežite in na žaru. Metoda polaganja listov je nekoliko hitrejša, saj je potrebno, da se ohladi, ko jo razgrnemo. Ko ga razširite, lahko svojo polento razrežete na kroge, trikotnike ali poljubno obliko.
Oznake recepta:
- Italijanska stran
- predjed
- italijanski
- tedensko zvečer
