Če ste novi španski okusi, vam ta zbirka receptov daje občutek svežih sestavin in raznolikih kuharskih tehnik, ki se uporabljajo v tej svetovno znani kuhinji.
Vse jedi so reprezentativne za špansko kuhinjo: nekatere so zelo znane, druge pa so le osnovne jedi, ki jih morate poskusiti obiskati skozi špansko kuhanje. Ne zamudite priložnosti, da poskusite te čudovite, emblematične španske jedi, od jajčnih jedi do riževih morskih sadežev do hladnih juh in predjed.
-
Tortilla Española
Smreka
Tortilla española mora biti najpogostejša španska jed. Ta preprosta španska prevzemna francoska omleta se pojavlja povsod v kavarnah in tapas barih. Napolnjena s krompirjem je ta jed postrežena kadarkoli čez dan, zaradi svoje preprostosti in čudovitega okusa pa je ves čas priljubljena.
Za pripravo te okusne jedi potrebujete krompir, čebulo, jajca in začimbe. Krompir na tanko narežite in jih popražite s čebulo v obilnem olivnem olju. Ko so kuhane, olje odcedite in dodajte jajca. Kuhajte v ponvi s protilepkanjem in ko je na eni strani rjava skorja, obrnite, na drugi pa kuhajte. Pripravljen v 35 minutah.
-
Gazpacho
Smreka / Diana Rattray
Ta lepa in dišeča mešanica zelenjave in začimb, imenovana juha zaradi pomanjkanja boljšega izraza, je osvežilna jed, ki jo je bolje uživati v vročih poletnih dneh.
Olupljene paradižnike, kumare, papriko, olje, kis in začimbe dajte v mešalnik. V receptu se uporabljajo zgoščene notranjosti enodnevnega bageta za zgostitev juhe, zato to ni jed, primerna za diete brez glutena. Če preskočite kruh, boste še vedno dobili zelo okusno juho.
Postrežemo v skledi ali v visokem kozarcu. Pripravljen v 30 minutah.
-
Paella za dva
Morska hrana Paell. Waynohk / Twenty20
Paella je najbolj mednarodno znan španski obrok. Narejena na kmetijah v Valenciji kot jed za popoldanski obrok, prvotno je bila narejena nad odprtim plamenom prav na poljih. Paella je na voljo v številnih sortah, vključno z morsko hrano, mešano meso ali vegetarijansko.
Ta recept naredi dovolj za dva in je odličen za slavnostni obrok. Recept vam daje možnost, da izberete svoje meso ali se lotite vegetarijanske možnosti. Začne se z osnovnim rižem paelle, narejenim z sofrito, juho, čebulo, česnom, žafranom, grahom in začimbami. Časi kuhanja se lahko razlikujejo, odvisno od mesa, ki ga uporabljate, vendar bi morala biti ta majhna paella v približno 1 uri pripravljena, ne glede na različico.
-
Empanadas Gallegas
Smreka
Ni popolne potujoče hrane kot empanadas ali njihova manjša različica, imenovana empanadillas . Ti polnjeni kosi testa so vseprisotni v Španiji in njenih nekdanjih kolonijah in imajo nešteto različic po vsej Latinski Ameriki.
Lahko jih napolnimo z različnimi okusi (običajna so tuna ali mleto meso), vendar najdemo tudi vegetarijanske različice. Recept vas vodi skozi več korakov: izdelava testa, nadev iz tune in mesno polnjenje, sestavljanje in na koncu še cvrtje empanad. Čeprav so zamudni, ne zamudite priložnosti za te okusne in hrustljave preobrate.
-
Alioli
Smreka / Lisa Sierra
Alioli je česnova majonezna omaka s poreklom iz Katalone. Drugje znan kot aioli , prvotni pravilen izraz je katalonska beseda "česen z oljem." Potrebujete olivno olje, rumenjake, česen, sol in svež limonin sok.
-
Kozice iz česna
Smreka
Ena najpogostejših španskih tapasov , gambas al ajillo, je hitra, enostavna in napolnjena z okusom česna, od tod tudi ime. Potrebovali boste 10 velikih strokov česna, ki jih boste morali skrbno kuhati v olivnem olju, ne da bi olje zapekli ali česen preveč porjavili. Dodajte ocvrte kozice, kajeno, papriko, žganje in poper, ter v kozico postrezite kozice s svežo bageto.
Pripravljen v 20 minutah.
-
Pečeno jagnje
mlsfotografia / Getty Images
Nežna jagnjetina pečk je najljubša jed regije regije Castilla v osrednji Španiji. Praženo do hrustljave na zunanji strani in na notranji strani nežno, meso odpade s kosti. Izdelati ga je enostavno, potrebujete le jagnjetino, slanino in sol ter ustrezno ponev.
V dveh urah kuhanja uporabite stopljeno mast za jagnjetino. Nastala bo hrustljava zunanja plast in notranje meso se bo kuhalo brez izgube vlage. Postrezite s praženim krompirjem in zelenjavo.
-
Cochinillo Asado - prašičja dojilja
Beata Bernina / Getty slike
Cochinillo asado ali prašič dojilja je ena najbolj značilnih jedi v kuhinji Castille. Mesto Segovia je znano po tej jedi, kjer prašiče pražimo, dokler meso ni tako mehko, da ga razrežemo s krožniki.
Za ta recept boste potrebovali 6-kilogramski pujski, olivno olje, zelenjavo in začimbe. Korak za korakom vključujejo tudi navodila za zelenjavno omako, ki jo lahko postrežete s prašičem. Pripravljen je v slabih 3 urah.
-
Fabada Asturiana
Rafa Elias / Getty Images
Fabada Asturiana je značilna jed iz Asturije. Narejen je iz fižola, klobas, šunke, govedine in paradižnika. Ta poenostavljeni recept "fabada" ne potrebuje namakanja čez noč, uporablja malo sestavin in je eden najpogostejših načinov priprave jedi iz fižola v Španiji.
Uporabite limonin fižol, svinjska rebra, zelenjavo, chorizo in papriko. Postrezite s kruhom. Pripravljen je čez 2 uri in 30 minut.
-
Sofrito
Smreka
Sofrito je osnovna paradižnikova omaka, ki jo izdelujejo po vsej Španiji. Paradižnik, čebula, česen, zelena paprika in olivno olje prepražimo v ponvi, da se kislina v paradižniku zmeša in zmeša z okusi čebule, popra in česna. Lahko ga jeste z rižem ali jajci, pogosto pa ga uporabimo kot sestavino v drugih jedeh, kot je nadev za empanade, ali za barvanje in aromo paellas.
Španske kuhinje imajo podobne osnovne omake s podobnimi sestavinami, nekatere začinjene kot druge. Obvladati ta recept pomeni, da lahko dodate pridih španskega okusa drugim jedem.
