Foodcollection / Getty Images
- Skupaj: 105 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 45 minut
- Dobitek: 12 porcij češnjev štrudelj
Ta recept za hrvaško hruškovo češnjo - Štrudlu s Višnjama - je narejen s temno, pikantno Morello (najraje) ali svetlo rdečo pikantno češnjevo Montmorency, da si zasluži svoje ime "višnja". To je le ena različica klasičnega hrvaškega štrudla.
Medtem ko je domače testo iz štrudljev najboljše, je # 7 (debelejši kot # 4, ki se uporablja za baklavo) filo testo. Tukaj je večji fotografija hrvaškega češnjevega štrudla.
Naredi 12 do 15 obrokov hrvaške štruklje iz višnje
Sestavine
- Za štrudljevo testo:
- 1/2 skodelice mlačne vode
- 1/2 čajne žličke kisa
- 3/4 čajne žličke soli
- 2 skodelici večnamenske moke
- 1 žlica hladnega masla
- Za polnjenje češnjevega štrudla:
- 8 skodelic višenj (opranih, peceljnih in brez korenin)
- 2 žlički limone (naribana)
- Izbirno: lupina
- 1 1/2 do 2 skodelici sladkorja ali po okusu
- Stopljeno maslo
- 3/4 skodelic orehov (mletih)
- Garnish: slaščičarski sladkor za prah
- Moka za posipanje na prtu
Koraki za to
Naredite štrudljevo testo
V manjši skledi zmešajte 1/2 skodelice mlačne vode, 1/2 čajne žličke kisa in 3/4 čajne žličke soli. V veliko skledo položite 2 skodelici vsestranske moke in jo zarežite z 1 žlico hladnega masla kot za testo za pito. Dodamo vodno mešanico in ročno mešamo približno 5 minut ali dokler testo ne postane gladko.
Testo prestavimo na rahlo mokasto površino in gnetemo približno 5 minut, pri čemer dodamo čim manj dodatne moke. Pokrijte s plastičnim ovojem in pustite počivati 30 minut.
Naredite si kislo češnjevo polnjenje
Medtem pripravite češnjev nadev, tako da v večjo skledo združite 8 skodelic opranih, stebelnih in koščkov višenj, 2 žlički limonine lupinice in 1 1/2 do 2 skodelici sladkorja. Dati na stran.
Raztegnite testo
Veliko mizo pokrijemo s čistim bombažnim prtom (od maščobe v tistemu se bo obarval, zato uporabite star prt). Krpo velikodušno potresemo z moko. Testo postavite na sredino krpe in ga namažite s stopljenim maslom. Testo razvaljamo na debelino 1/8 palca.
Testo začnite raztegniti bodisi na hrbtni strani rok ali dlani navzgor, karkoli vam najbolje ustreza. Delajte hitro, nenehno dvigujte testo in ga raztezajte tako, da razmaknete roke, dokler skoraj ne bo papirja tanek in zavezi čez stranice mize. Oglejte si naš recept za pripravo srbskega sirovega štrudla, da bi dobili idejo. S kuhinjskimi škarjami odrežite debelejše zunanje robove testa iz štrudljev.
Štrudle napolnite in pecite
Na sredino pečice postavite stojalo in ga segrejte na 400 F. Raztegnjeno testo razvaljajte s stopljenim maslom. Češnjev nadev postavite vzdolž enega dolgega roba v 3-palčni trak, 2 centimetra od robov. Čez nadev potresemo mlete orehe.
Uporabite prt, da štrudelj potegnete stran od sebe, po želji žele, dokler ni popolnoma zvit. Vrh štrudelj premažite s stopljenim maslom. Razrežite na odseke, ki bodo ustrezali vašim pekačem, in nataknite konce štrudljev.
Pergament položite na pekače in nanje prenesite odrezke štrudljev, obrnjene s šivom navzdol. Pečemo 10 minut, zmanjšamo toploto na 375 F in pečemo 20 do 25 minut več ali dokler štrudelj ne postane hrustljav in zlate barve.
Vzemite iz pečice, rahlo ohladite in nato pod kotom narežite na rezine. Prah s slaščičarskim sladkorjem. Lahko se tudi popolnoma ohladite, da rezanje olajšate, nato pa se ponovno ogrejete v mikrovalovni pečici. Prašino posladkajte s slaščičarjevim sladkorjem in postrežite tako, kot je ali z lončkom stepene smetane ali zajemalko sladoleda.
Oznake recepta:
- češnja
- zajtrk
- vzhodnoevropska
- rojstni dnevi
