Fižolova juha s šunko. Diana Rattray
- Skupaj: 10 ur 20 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 10 ur
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 265 | Kalorije |
| 1g | Maščoba |
| 49g | Carbs |
| 16g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 265 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 1g | 2% |
| Nasičena maščoba 0g | 2% |
| Holesterol 3mg | 1% |
| Natrij 121mg | 5% |
| Skupni ogljikov hidrat 49g | 18% |
| Dietna vlaknina 14g | 48% |
| Beljakovine 16g | |
| Kalcij 155mg | 12% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Fižol juha je udobna hrana, zlasti v hladnem jeseni ali zimskem dnevu. Ta juha je pripravljena in kuhana s preprostimi začimbami in pršutovimi kostmi ali šunko na kockice. Dodam nekaj sesekljane zelene in korenja, zelo dobro pa je tudi s samo čebulo.
Počasen kuhalnik naredi to fižolovo juho za pripravo in iz pečice naredi odličen obrok z vročo pečenim koruznim kruhom, piškoti ali sveže pečenim kruhom ali zvitki.
Fižol je včasih težaven po več urnih kuhanja. K tej težavi lahko prispevata sol in kisle sestavine, zato počakajte, da se fižol zmehča, preden ga solite. Nekateri strokovnjaki (in prehranski znanstveniki) pa se ne strinjajo, da je sol krivec, zato predlagajo, da fižoli fižola v slani vodi čez noč skrajšajo čas kuhanja in povzročijo nežen fižol. Oglejte si nasvete in različice za več informacij o pripravi.
Sestavine
- 1 mesnata pršutna kost
- 2 skodelici mornarskega fižola ali mešanega fižola, oprana, sortirana in namočena čez noč
- 8 skodelic vode
- 1 do 1 1/2 skodelice nasekljane čebule
- 1 strok česna, mletega (ali 1/2 žličke česna v prahu)
- 1 lovorjev list
- 1 žlica limoninega soka
- 1 žlica medu ali rjavega sladkorja ali po okusu
- košer sol in sveže mlet črni poper po okusu
Koraki za to
Zberite sestavine.
Fižol dajte v zatilje in temeljito sperite. Poberite in zavrzite nepopražen ali poškodovan fižol in poiščite majhne koščice.
V počasnem kuhalniku združite fižol, šunkovo kost, vodo, sesekljano čebulo, česen ali česen v prahu in lovorjev list.
Pokrijte in kuhajte visoko 1 uro.
Preklopite na nizko in kuhajte 6 do 8 ur dlje, oziroma dokler se fižol ne zmehča.
Po okusu začinite z limoninim sokom, medom ali rjavim sladkorjem, soljo in poprom.
Odstranite pršutno kost; sesekljamo meso in se vrnemo v kroket.
Pred serviranjem odstranite lovorjev list.
Uživajte!
Spremembe recepta
- V lonec dodamo 1/2 skodelice narezane zelene zelene in 1/2 skodelice narezanega korenja, skupaj s čebulo. Namesto kostne šunke uporabite dve mesni šunki ali 2 skodelici narezane šunke.
Namig
- Če želite fižol nastrgati čez noč, v 8 skodelicah vode raztopite 5 čajnih žličk košer soli. Dodamo posušen fižol in pustimo stati čez noč. Naslednji dan fižol sperite v colanderju, ga dodajte v počasen kuhalnik in prelijte z 8 skodelicami sveže vode. V vodo lahko dodate 1/2 čajne žličke soli ali po kuhanju dodate sol.
Oznake recepta:
- fižol
- večerja
- Južni
- družinska večerja
