Črni očesni grah s slanino in paradižnikom. Diana Rattray
- Skupaj: 5 ur 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 5 ur
- Prinos: 1 lonec (8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 137 | Kalorije |
| 1g | Maščoba |
| 25g | Carbs |
| 8g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 lonec (8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 137 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 1g | 2% |
| Nasičena maščoba 0g | 2% |
| Holesterol 2mg | 1% |
| Natrij 484mg | 21% |
| Skupni ogljikovi hidrati 25g | 9% |
| Dietna vlaknina 7g | 26% |
| Beljakovine 8g | |
| Kalcij 74mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ti okusni grah v južnem slogu se kuha v počasnem kuhalniku in začinjen z ognjem pečenim ali čilijem začinjenim paradižnikom, čilijem v prahu in slanino.
Za vegetarijanski grah izpustite slanino in kapljice. Zelenjavo skuhajte v 2 do 3 žlice rastlinskega olja ali masla in kot tekočino uporabite vodo ali nesoljeno zelenjavno juho.
Količino slanine zmanjšajte na 4 trakove in grahu dodajte 1/2 do 1 skodelice narezane šunke ali prekajene klobase. Ali pa slanino nadomestite s približno 4 do 6 unčami solne svinjine.
Za nekaj dodatne toplote in okusa, lahko grahu skupaj z zelenjavo dodate mleto papriko jalapeno. Ali pa dodajte 4-unčno pločevinko sesekljane čili paprike.
Sestavine
- 1 1/2 kilograma svežega črnega očesa (ali škrlatnega trupa graha)
- 10 trakov slanine
- 1 velika čebula
- 2 papriki (po možnosti rdeča in zelena)
- 1/2 skodelice nasekljane zelene
- 1 strok česna (mleto)
- 1 1/2 skodelice vode (ali nesoljene zelenjavne juhe ali zalog)
- 1 (14, 5 unča) paradižnik z narezanimi koščki (uporabite čili v čiliju ali pečeno)
- 1 čajna žlička čilija v prahu
- 1 čajna žlička košer soli (ali po okusu)
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1/2 žličke posušenega listnega origana
Koraki za to
Izperite črnooki grah in ga dobro odcedite.
Izprani svež grah damo v 4 do 6-četrt počasni štedilnik.
Slanino narežite in odložite.
Čebulo olupite in nasekljajte. Sesekljajte papriko.
Na srednji vročini postavite veliko ponev. Slanino dodamo v ponev in kuhamo, dokler se ne zmehča in se večina maščobe ne razdeli. Dodamo čebulo, papriko in zeleno; nadaljujte s kuhanjem, dokler zelenjava ni mehka, pogosto mešajte.
Vmešajte česen in kuhajte 1 minuto dlje.
Slanino s slanino in zelenjavo prestavite v počasen kuhalnik skupaj z vodo.
Pokrijemo in kuhamo na tihem 5 do 7 ur ali dokler grah ne zmehča.
Dodajte paradižnik, čili v prahu, sol, poper in origano; nadaljujte s kuhanjem 1 do 2 uri dlje.
Grah s črnimi očmi proti vijoličnemu grahu
Tako grah s črnim očesom in škrlatni trup graha sta vrsti žita. Vijolični grah trupa ima zelenkast odtenek. Obe vrsti graha sta si podobni skoraj na vsak drug način. Glede na to vam bo večina ljudi povedala, da vijolični grah trupa okusi veliko bolje. Oboje je mogoče v receptih uporabljati zamenljivo. Če imate obilo svežih oluščenih črnih oči ali vijoličnega trupa, pomislite, da jih zamrznete, da boste uživali skozi vse leto.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- večerja
- Južni
- padec
