Darlene Schmidt
- Skupaj: 80 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 65 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 574 | Kalorije |
| 30g | Maščoba |
| 41g | Carbs |
| 39g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 574 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 30g | 39% |
| Nasičena maščoba 18g | 89% |
| Holesterol 88mg | 29% |
| Natrij 1942mg | 84% |
| Skupni ogljikovi hidrati 41g | 15% |
| Dietna vlaknina 5g | 16% |
| Beljakovine 39g | |
| Kalcij 176mg | 14% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Rendang je eden najbolj aromatičnih curryjev na svetu. Če ste ljubitelj curryja, je treba poskusiti. Rendang ima svoje korenine v indonezijski / malezijski kuhinji, priljubljen pa je tudi na Tajskem, v Singapurju, Vietnamu, Burmi, Šrilanki in drugih azijskih državah.
Ta avtentični recept se izkaže za nežen in preprosto preplavljen z okusom. To je recept družine iz Malezije in Tajske, ki so delile svoje skrivne sestavine začimb in paste in trik za pripravo govejega mesa.
To je preprost recept, s katerim se zna spoprijeti celo neizkušen kuhar. Da, seznam sestavin je dolg, vendar so koraki enostavno slediti in se jih je vredno potruditi. Kmalu boste uživali v razkošni karieri, ki je tako dobra kot kateri koli restavracijski rendang, morda še boljši. Za piščančjo različico poskusite indonezijski Redang Curry s piščancem.
Sestavine
- 3/4 do 1 funt govejega mesa
- 3 do 4 skodelice (piščanec ali govedina)
- 1/2 kokosovega mleka
- Garnish: svež koriander
- Za lepljenje Rendang:
- 1 steblo limonske trave (drobno narezana ALI 3 žlice zamrznjene pripravljene limonske trave)
- 1 čebula (olupljena in razrezana)
- 4 stroki česna
- 1 kos galangal (ali ingver, velikost palca)
- 1 do 3 rdeče čilije (odstranjeni, če je zaželeno manj toplote ali 1/3 do 3/4 žličke posušenih čilijevih kosmičev)
- 1/2 žlice tamarindine paste (ali nadomestite 2 žlici limetinega soka)
- 2 žlici rjavega sladkorja (plus več po okusu)
- 2 žlici sojine omake
- 2 žlički temne sojine omake
- 2 žlici ribje omake
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1/2 čajne žličke kurkume
- 1 zvrhana žlica mletega koriandra
- 1 žlica kumine
- 1 1/2 žličke cimeta
- 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
- 1/4 čajne žličke mletih klinčkov
- 1 čajna žlička kozice (ali nadomestite 1 žlico več ribje omake)
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja nekaj korakov do tega recepta za govejo rendang, jih razdelimo na uporabne kategorije, da bi lažje načrtovali pripravo in kuhanje.
Pripravite govedino
Zberite sestavine.
Celi kos govejega mesa postavite v lonec in pokrijete z zalogo. Postavimo na močno vročino in zavremo. Zmanjšajte toploto na srednje nizko in pokrijte. Počakajte 30 do 45 minut (ta korak je namenjen razpisu v primerjavi z žilavim ali gumijastim).
Ko goveje meso kuhamo na prah (pri prebadanju z vilicami je treba začeti čutiti mehkobo), ga odstranimo iz zaloge in narežemo na koščke ali trakove velikosti. Za kuhanje curryja si rezervirajte 1/2 skodelice zaloge in ostalo zavrzite (ali uporabite za druge recepte).
Naredite lepljenje Rendang
Zberite sestavine.
Medtem postavite limonsko travo, čebulo, česen, galangal, čili, pasto iz tamarinda, čili, rjavi sladkor, obe sojini omaki, ribjo omako, olje, kurkumo, koriander, kumino, cimet, muškatni orešček, klinčke in škampe pasto v hranilnik ali velik sekalnik ali mešalnik
Dobro obdelajte, da ustvarite temno, zelo dišečo karirano pasto (če uporabljate mešalnik, na tej stopnji dodajte polovico kokosovega mleka, da pomagate mešati sestavine).
Končajte jed
Rezano goveje meso postavite v vok ali veliko ponev. Dodamo pasto Rendang in mešamo, da premažemo goveje meso. Nastavite na srednje visoki vročini. Ko se pasta zacveti, dodajte rezervirano zalogo (1/2 skodelice) in kokosovo mleko. Premešamo in zavremo. Zmanjšajte toploto na srednje nizko, dokler ne prižgete rahlo. Pokrijte in kuhajte 30 minut ali dlje, mešajte vsakih 5 minut, dokler ne boste zadovoljni z nežnostjo govejega mesa.
Okus preizkusite na rendang in dodajte več ribje omake, če ni dovolj slana ali aromatična, ali več tamarind ali limetinega soka, če je preveč slan po vašem okusu. Na vrh posujte svež koriander ali apnene liste, postrežite pa s tajskim jasminovim rižem ali enostavnim tajskim kokosovim rižem.
Uživajte!
Opomba: Rendang je bolj suh curry, kar pomeni, da se začimbe resnično držijo mesa in ni veliko omake. Če imate raje več omake, lahko dodate več kokosovega mleka - pazite, da dodate še več ribje omake in ohranite intenziven okus jedi.
Oznake recepta:
- Kari
- večerja
- tajska
- družinska večerja
