Diana Rattray
- Skupaj: 8 ur 5 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 8 ur
- Prinos: služi 6
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 150 | Kalorije |
| 3g | Maščoba |
| 21g | Carbs |
| 11g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 6 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 150 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 3g | 4% |
| Nasičena maščoba 1g | 4% |
| Holesterol 18mg | 6% |
| Natrij 473mg | 21% |
| Skupni ogljikovi hidrati 21g | 8% |
| Dietna vlaknina 6g | 20% |
| Beljakovine 11g | |
| Kalcij 84mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
To je enostavna in okusna jed iz graha s črnim očesom za novoletni dan ali katero koli vsakodnevno družinsko večerjo. Črnooki grah je južna tradicija za novoletni dan. Obstaja več teorij o tem, kako se je začela ta tradicija, nekaj pa se je nanašalo na državljansko vojno. Toda ne glede na vir, če ste odraščali na Jugu, so vam za novo leto verjetno postregli črnooki grah.
Simbolika, ki jo prenašajo, je, da črnooki grah nabrekne, kar je znak vse večje blaginje v novem letu. Črnooki grah ni grah; so fižol, ki je podvrsta pasme. Heirloom sorte črnookega graha rastejo po vsej jugi. Nekatere od njih imajo oči drugih barv, kot so rjava, rdeča, roza ali zelena. Črnooki grah je zelen, ko je prvič oluščen; potem zbledijo, da se posušijo, ko se posušijo.
Ta recept uporablja zamrznjen črnooki grah. Najdete lahko tudi svež črnooki grah in sušen črnooki grah. To bi sicer delovalo, vendar bi bilo pametno, da posušen grah čez noč namočite, preden jih dodate v lonček.
Sestavine
- 1 kilogram zamrznjenega črnookega graha
- 1 skodelica piščančje juhe
- 2 rebra zelena, tanko narezana
- 4 stroki česna, mleto
- 1 šopek (6 do 8) zelene čebule, na tanko narezan
- Šunka narezana na 6 koščkov
- 1/8 čajne žličke grobo mletega črnega popra
- 1/2 čajne žličke kreolske začimbe
Koraki za to
Na drobno nasekljamo zeleno in zeleno čebulo, česen narežemo in narežemo.
Vse sestavine združite v počasnem kuhalniku.
Pokrijemo in kuhamo NIZKA 6 do 8 ur.
Postrezite v skledi skupaj z nekaj tekočine za kuhanje.
Za tradicionalni južni novoletni obrok postrezite črnooki grah z ogrščicami, koruznim kruhom in svinjskim rezinom.
Za aromatiziranje črnookega graha lahko uporabite drugo meso razen šunke. Šunka, slanina ali svinjska klobasa bi lahko nadomestili šunko.
Oznake recepta:
- fižol
- večerja
- cajun
- padec
