Jon Lovette / Getty Images
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 20 minut
- Prinos: služi 4
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 865 | Kalorije |
| 63g | Maščoba |
| 16g | Carbs |
| 59g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 4 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 865 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 63g | 81% |
| Nasičena maščoba 22g | 112% |
| Holesterol 170mg | 57% |
| Natrij 2599mg | 113% |
| Skupni ogljikovi hidrati 16g | 6% |
| Dietna vlaknina 5g | 19% |
| Beljakovine 59g | |
| Kalcij 89mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Bruseljski ohrovt je malo zelja, kar pomeni, da so lahko nekoliko žilavi. Pletenje jih mehča, tako da so prijetne in nežne.
Ampak ne preveč nežno! Bruseljski ohrovt bi jih moral malo ugrizniti, malo zdrobiti. Samo ne toliko, da ne moreš zob skozi njih.
Pri tem receptu najprej slanino nadevamo v ponev, nato pa karameliziramo brstični ohrovt v isti ponvi, v maščobi slanine, preden dodamo nekaj zalog in nekaj minut dušimo. A kot rečeno, cilj je nežen, a še vedno hrustljav brstični ohrovt.
Iz tega razloga, ko pridete do koraka 3 spodaj, je dobro, da ohrovt vzhajate pet minut in ga nato preizkusite. Če potrebuje dlje, mu dajte še pet minut. Bolje se osredotočite na nežnost, ne pa na čas ali na to, ali se je tekočina zmanjšala za točno polovico.
Dobro je tudi, da v ponvi ostane še nekaj tekočine, da služi kot omaka. Če pa je vaš Bruselj končan in imate v ponvi še tono zaloge, se bo nekaj zgostilo, ko boste vmešali maslo. In če želite uporabiti nekaj močnejše kulinarične magije, lahko zmešate drobno kašo iz koruznega škroba, da jo zgostite.
Z drobcem začnite s približno pol čajne žličke koruznega škroba in ga vmešajte v čajno žličko ali tako hladno vodo, nato pa kašo dodajte v omako, ki vre. Ne poskušate ga zgostiti v malto, samo želite dati tekočino malo telesu.
V nasprotnem primeru lahko prilagodite količino tekočine, ki jo porabite naslednjič, ko jo naredite. Širina in debelina posode se toliko razlikujeta, da ne povemo, kako vroči so gorilniki na vaši plošči, da je nemogoče predpisati natančno količino tekočine, ki bo koristila vsem. Kuhanje! To je znanost, je pa tudi umetnost.
Za vegetarijansko različico: Slanino izpustite in brstični ohrovt popražite na maslu. In nadomestite zelenjavno zalogo za piščančje zaloge.
Za vegansko različico: Na vegetarijanski način naj bo izključeno le maslo in namesto tega uporabite oljčno olje.
Sestavine
- 11/2 kilogramov brstičnega ohrovta (stebla so obrezana, nato razpolovljena)
- 11/4 funt prekajene slanine (na kocke)
- 1 skodelica piščančje zaloge
- 2 žlici masla
- Košarjeva sol (po okusu)
- Sveže stisnjen limonin sok (po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Slanino dodamo v hladno ponev. Na nizki vročini počasi segrevamo, pogosto mešamo, dokler se maščoba ne začne uparjati in meso postane zlato rjavo in hrustljavo, vendar ne zgorelo.
Dodajte brstični ohrovt, ki je odrezan navzgor, in nekaj minut dušite na srednje močni vročini ali dokler rahlo ne porjavi. Ta karamelizacija bo receptu dodala veliko okusa. Nato jih s prsti obrnite tako, da bodo obrnjeni navzgor.
Prilijemo zalogo, zavremo, nato spustimo do vretja in kuhamo, dokler se tekočina ne zmanjša za približno polovico (5 do 10 minut), občasno mešamo.
Vmešamo maslo, začinimo s košer soljo in limoninim sokom ter postrežemo takoj.
Uživajte!
Oznake recepta:
- slanina
- predjed
- ameriški
- padec
