Elizabeth LaBau
- Skupaj: 66 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 6 minut
- Prinos: 24 tartufov (24 obrokov)
V tem receptu za bombone iz trsnih tartufov, hrustljavi bonboni iz sladkornega trsa prevlečejo gladek, kovinski, zelo temen čokoladni ganache. Rezultat je blagodejni božični bonbon, kot nalašč za praznike. Kovčke Starlight lahko uporabite tudi, če jih izdelujete v času, ko sladkarijev ni na voljo.
Pazite, da koščki bombona iz trsa postanejo lepljivi, če jih pustite v vlažnih okoljih (kot je hladilnik!), Zato bodite dobro pokriti in jih postrežite kmalu po izdelavi.
Sestavine
- 6 unč polsladke čokolade
- 1/2 skodelice težke smetane
- 2 žlici masla (sobne temperature)
- 1/2 čajne žličke poprove mete
- 4 poprove mete sladkarijev
- 1 kilogram čokoladnega premaza za bombone
Koraki za to
Zberite sestavine.
Polsladko čokolado na drobno nasekljamo in damo v toplotno odporno skledo. Odvijte bombone iz palčk in jih položite v kuhalnik hrane. Večkrat utripajte / izklopite 5-10 sekund, dokler se palice ne drobijo na majhne koščke.
V majhni ponvi segrejemo smetano, dokler skoraj ne zavre in se po robovih pojavijo mehurčki. Olupljeno kremo prelijemo s sesekljano čokolado in pustimo, da sedi in segreje čokolado približno minuto.
S pomočjo lopatice ali bučke skupaj zmešajte čokolado in smetano. Mešamo do gladkega in združenega.
Dodajte metin izvleček in maslo ter nadaljujte z mešanjem, dokler se maslo popolnoma ne stopi in vaš ganache postane svileno gladek. Dodajte večino zdrobljenih bombonskih trsk, pri tem pa rezervirajte več žlic, ki jih uporabite za okrasitev. Mešajte, dokler se zdrobljeni bonboni ne porazdelijo v ganache.
Vrh ganacheja pokrijemo z oprijeto ovijalko in ga postavimo v hladilnik, dokler ni dovolj trden, da ga zajemamo, približno 2 uri. Če ga pustite dlje, je morda zelo težko delati, zato boste morda morali pustiti, da se zmehča pri sobni temperaturi, če je tako.
Za oblikovanje tartufov uporabite čajno žličko ali zajemalko za bombone, da zajemite enakomerne količine ganacheja, nato pa kroglice zavijte med dlanmi, da jih zaokrožite. Tartufe položite na pekač, obložen s folijo, in list pripravite nazaj v hladilnik, medtem ko pripravljate čokoladni premaz.
Sladkorno prevleko postavite v posodo, varno pred mikrovalovno pečico, in mikrovalovno pečico, dokler se gladka in stopi, in mešajte po vsakih 45 sekundah, da preprečite pregrevanje.
Ko je premaz pripravljen, z vilicami ali orodji za potapljanje potopite tartufe v prevleko enega za drugim, vlečite dno ob ustje sklede, da odstranite odvečen premaz.
Tartufe postavite nazaj na folijo, obložene s folijo, in ko je čokolada še vedno mokra, posujte vrhove z rezerviranimi zdrobljenimi bombončki. Ponovite s preostalimi tartufi in premazom.
Ko so vsi tartufi potopljeni, vrnite pladenj v hladilnik, da se čokolada nastavi 15 minut. Tartufe iz bombona iz trsa hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 1 tedna. Pustite, da dosežejo sobno temperaturo, preden postrežejo za najboljši okus in teksturo.
Postrezite in uživajte!
Namig
- Če nimate predelovalca hrane, sladkarije položite v veliko vrečko Ziploc in jih tesno zatesnite. Z valjarjem zavijte / razbite bombone, dokler jih ne zdrobite na majhne koščke.
Oznake recepta:
- Sladkarije
- sladica
- ameriški
- božič
