Shilpa Harolikar / Getty Images
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 30 minut
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 594 | Kalorije |
| 36g | Maščoba |
| 50g | Carbs |
| 17g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 594 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 36g | 46% |
| Nasičena maščoba 20g | 101% |
| Holesterol 279mg | 93% |
| Natrij 155mg | 7% |
| Skupna količina ogljikovih hidratov 50g | 18% |
| Dietna vlaknina 8g | 28% |
| Beljakovine 17g | |
| Kalcij 151mg | 12% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Čokoladna torta brez moka je lepo bogata sladica. Našli ga boste na meniju številnih vrhunskih restavracij, vendar je zelo enostavno izdelati. V bistvu lažje kot večina navadnih tort, saj če bodo premalo kuhane, bo imelo lepo gladko teksturo za razliko od mehkosti premajhnega kolača iz moke.
To postrezite z narezkom iz anglaze. Vanilija in čokolada se seveda pohvalita in dobite kontrast v temperaturah in teksturah.
Sestavine
- 1/2 skodelice težke smetane
- 1/2 skodelice mleka
- 1 stročnica vanilije (razdeljena po dolžini)
- 1/4 skodelice sladkorja
- 3 velika rumenjaka
- Ščepec soli
- 8 unč temne ali grenke čokolade (grobo sesekljane)
- 1/2 skodelice (1 palica) nesoljenega masla (narežemo na 1 palčne koščke)
- 6 velikih jajc (ločenih)
- 1/2 skodelice in 2 žlici granuliranega sladkorja
- Neobvezno: 2 žlici temnega ruma
Koraki za to
Naredite kremo Anglaise:
Zberite sestavine.
Smetano, mleko in vanilijev fižol damo v srednje velik lonec in segrevamo, dokler mešanica ne zavre. Medtem ko se smetana in mleko segrevata, v veliki posodi stepejte jajca, sol in sladkor. Mešajte, dokler se zmes ne zgosti in postane bledo rumena.
Odstranite vanilijev fižol. Z nožem za čiščenje odtrgajte semena znotraj fižola in dodajte nazaj smetano in mleko. Zavrzite vanilijev fižol. Jajčni mešanici med mešanjem počasi dodajte vročo smetano in mleko. Mešanico nalijemo nazaj v lonec in rahlo mešamo na šibkem ognju. Še naprej mešamo, dokler se zmes ne zgosti dovolj, da premažemo hrbet žlice (približno 5 do 6 minut).
Nalijte v posodo (po možnosti iz nerjavečega jekla) in takoj ohladite. Hladimo, dokler ni potrebno.
Naredite torto:
Zberite sestavine.
Pečico predhodno segrejte na 350 F. Dno in stranice 9-palčne ponve z vzmetno maslo namažite. Dno ponev poravnajte z okroglim pergamentom ali voščenim papirjem. Maslo za papir.
Dvignite kotel postavite na srednje nizko toploto ali si naredite svoje tako, da posodo postavite nad lonec z rahlo vrelo vodo. V posodo dodamo čokolado in maslo. Kuhamo na šibkem ognju in stalno mešamo z leseno žlico ali gumijasto lopatico, dokler se čokolada in maslo ne stopita. Mešajte do gladkega. Odstavite z vročine in vmešajte v temen rum.
V srednji skledi stepemo rumenjake in 1/2 skodelice sladkorja, dokler ni gosta in svetlo rumena. Zložite v stopljeno čokoladno zmes.
Z ročnim ali stoječim mešalnikom premagajte beljake na srednji hitrosti, dokler se ne začnejo oblikovati mehki vrhovi. Eno žlico naenkrat premagajte v preostalih 2 žlicah sladkorja. Uporabite gumijasto lopatico, da pretepene beljake nežno zložite v čokoladno mešanico v 3 dodatkih. Ne pretiravajte.
Testo vlijemo v pripravljeno ponev za pomladno obliko. Pečemo, dokler torta ne porumeni in v zobotrebec vstavimo zobotrebec z vlažnimi drobtinami, pritrjenimi približno 30 minut. V redu je, če je torta malo premajhna. Ponev prestavite v žičnati regal in hladite 10 minut.
Z majhnim ostrim nožem izrežite okrog strani torte, da ga razrahljate. Sprostite stran ponev. Torto obrnite na žičnato stojalo. Odlepite pergamentni papir in torto popolnoma ohladite. Čez noč zaviti v plastiko in v hladilnik.
Torto odvijemo in dodamo na sobno temperaturo. Razrežite na velikosti za serviranje in položite na krožnike za sladico. Okrog torte posujte približno 2 unči (1/4 skodelice) kremnega ognjiča, tako da se zdi, da je v bazenu omake.
Uživajte.
Oznake recepta:
- čokolada
- čokoladna torta brez moke
- sladica
- francosko
