ferrantrait / Getty Images
Pogosto boste na različnih izdelkih in živilih videli izraze brez laktoze in mleka . Čeprav se morda slišijo enako, ne pomenijo iste stvari. Živila brez laktoze so mlečni izdelki, pri katerih je bila odstranjena laktoza, medtem ko brez mleka pomeni, da mleka sploh ni; namesto tega je hrana pripravljena iz rastlin ali oreškov.
Razumevanje teh oznak je pomembno za ljudi z alergijo na mleko (imenovano tudi alergija na mleko). Izdelki brez laktoze so narejeni za ljudi z laktozno intoleranco, vendar ponavadi niso primerni za ljudi, ki imajo alergije na mleko ali so na veganski ali mlečni dieti.
Laktozna intoleranca
Laktoza je sladkor, ki ga najdemo v mleku in mlečnih izdelkih. Naša telesa proizvajajo encim, imenovan laktaza, ki nam pomaga pravilno prebaviti laktozo. Pri nekaterih ljudeh telo preneha proizvajati ustrezne količine laktaze in ne morejo pravilno prebaviti sladkorja, kar povzroča želodčne težave, kot so plini, napihnjenost, krči, driska in slabost.
Za nekatere lahko zaužitje majhnih količin hrane, ki vsebuje laktozo, ne bo povzročalo težav. Nekateri ljudje, ki ne prenašajo laktoze, lahko ugotovijo, da lahko jedo jogurt in kozje mleko. Obstajajo tudi tablete laktaze, ki pomagajo pri prebavi laktoze. Toda za ljudi, ki ne prenesejo laktoze, je najboljša izbira izdelkov brez laktoze.
Hrana brez laktoze
Ker laktozo najdemo samo v mleku, so brez laktoze lahko samo izdelki, ki vsebujejo mleko. Zato so mlečni izdelki, ki vsebujejo mleko, edine vrste mleka, ki so brez laktoze. Torej to pomeni smetano, pinjenec, nekaj sirov, sladoled, kislo smetano in celo mešanice vroče čokolade za tiste, ki ne prenašajo laktoze. Na srečo so na policah trgovin različice mnogih teh živil brez laktoze. Samo poiščite "laktozo" na etiketi.
Alergija na mleko (mlečna alergija)
Alergije na mleko so najpogostejša alergija na hrano pri dojenčkih in majhnih otrocih. Oseba z alergijo na mleko je pogosto alergična na eno od dveh beljakovinskih sestavin mleka: kazein in sirotko. Imunski sistem telesa pretirano reagira na te specifične beljakovine, kar povzroča blage simptome, kot so koprivnica, srbenje in oteklina, do resnejših simptomov, kot so piskanje, težave z dihanjem in celo izguba zavesti. Zato osebe z alergijo na mleko ne smejo zaužiti nobene hrane, ki vsebuje mleko.
Izdelki brez mleka
Če želite razumeti oznako brez mleka, je najbolje razumeti, kaj mleka dejansko pomeni. Mlekarna se nanaša na mleko in kateri koli del mleka, ki prihaja od krav in drugih sesalcev. Tako, da brez mleka ne sme biti mleka in sestavin, ki so del mleka.
Ker laktoza prihaja iz mleka, izdelek, ki je brez mleka, v njem ne bo imel laktoze. To pomeni, da je izdelek, ki ni mlečen, tudi brez laktoze; vendar ne pozabite, da izdelek brez laktoze ni nujno brez mleka.
Izdelki brez mleka ne vsebujejo kazeina in sirotke. Te beljakovine pogosto najdemo v izdelkih z oznako brez laktoze, saj odstranjevanje laktoze iz mlečnih izdelkov teh beljakovin morda ne bo izločilo. Ti proteini bodo še vedno prisotni, če ni drugih oblik obdelave, ki bi jih odstranili.
Izbira načrta prehranjevanja
Če želite izbrati najboljši načrt prehranjevanja, morate vedeti, da imate intoleranco za laktozo ali alergijo na mleko. Če ste vi ali vaš otrok alergični na mlečne izdelke ali dele mleka, kot sta kazein ali sirotka, se izogibajte izdelkom, ki ne vsebuje laktoze, in se držite tistih, ki so označeni kot mlečni ali veganski . Pomembno je, da se seznanite s sestavinami mlečnih izdelkov, da boste vedeli, kateri izdelki so varni za vas in vaše ljubljene. Če ste vi ali vašemu otroku diagnosticirali laktozno intoleranco, potem preprosto poiščite nalepko brez laktoze.
Upoštevati je treba še, da obstajajo tudi razlike med izrazoma brez mleka in nemleč. Brez mleka ni izraz, ki ga ureja ameriška agencija za hrano in zdravila; gre za panožni in tržni izraz. Ne-mlečni izdelki so regulirani izraz in dejansko omogočajo prisotnost mlečnih beljakovin, kot so kazein, sirotka in drugi derivati. Če imate alergijo na mleko, nemalični izdelki morda niso varni.
Recepti z enolončnicami in brez laktoze
