Sean Malyon / Getty Images
Vsak čas se vsakdo zateče v glavno mesto - ali se hrana predolgo sedi in ali bo hladilno sredstvo pomagalo zaustaviti rast bakterij? Bakterije so prisotne v vsem in se jih je nemogoče popolnoma izogniti. Medtem ko so nekatere bakterije koristne za človeka, so druge sorte škodljive.
Najboljši način, da se izognete rasti bakterij na hrani je, da sledite pravilnim navodilom za ravnanje s hrano: Hranite meso hladno, umijte si roke in površino, ki je v stiku s surovim mesom, nikoli ne postavljajte kuhanega mesa na krožnik, na katerem je bilo surovo meso, in kuhajte hrana za varne notranje temperature. Poleg tega je treba hrano dati v hladilnik v eno do dve uri po kuhanju.
Vpliv hlajenja na bakterije
Bakterije uspevajo najbolje pri temperaturah med 40 ° F in 140 ° F, pri čemer se zelo hitro množijo pri tistih temperaturah v idealnih slojih - torej v pokvarljivi hrani, kot so meso in mlečni izdelki. Zato je tako pomembno, da pokvarljiva živila shranimo v hladilniku pri temperaturi pod 40 ° F.
Pri temperaturah hladilnika - to je 32 F do 40 F - lahko še vedno rastejo bakterije, vendar se ta rast močno upočasni. Podaljša, kako dolgo je hrana dobra, čeprav ne zaustavi rasti bakterij v celoti - zato morate surovo pokvarljivo hrano uporabiti v določenem časovnem okviru, običajno 3 do 4 dni, tudi če je pravilno ohlajeno. Če menite, da ostankov ne boste pojedli v ustreznem roku, razmislite o zamrznitvi hrane. Upoštevajte te smernice
- Slanina: 7 dni v hladilniku; 1 mesec v zamrzovalniku Sveže govedino / svinjina: 3 do 5 dni v hladilniku; 4 do 12 mesecev v zamrzovalniku Kuhano meso / perutnina: 3 do 4 dni v hladilniku; 2 do 6 mesecev v zamrzovalniku Hot Dog: 1 teden v hladilniku; 1 do 2 meseca v zamrzovalniku Mleto meso: 1 do 2 dni v hladilniku; 3 do 4 mesece v zamrzovalnem kosilu: 3 do 5 dni v hladilniku; 1 do 2 meseca v zamrzovalniku Perutnina: 1 do 2 dni v hladilniku; 9 mesecev v zamrzovalniku Klobasa (surova): 1 do 2 dni v hladilniku; 1 do 2 meseca v zamrzovalniku Juha / enolončnice: 3 do 4 dni v hladilniku; 2 do 3 mesece v zamrzovalniku
Mit: Hlajenje hrane
Obstaja mit, da je treba hrano ohladiti na sobno temperaturo, preden jo shranite v hladilniku, da se izognete zvišanju splošne temperature hladilnika in tvegate ostala shranjena živila. FoodSafety.gov to označuje kot "napako" in pravi, da mora hrana vedno v hladilniku iti v roku dveh ur, ne glede na trenutno temperaturo, ali v eni uri, če je hrana kuhana nad 90 F.
Izjema od pravila
Obstaja izjema od splošnega pravila, da hlajenje minimizira rast bakterij: Listeria monocytogenes, bakterija, ki povzroča resne bolezni, lahko zraste pri temperaturah v hladilniku, zato poskrbite, da razlivanje v hladilniku takoj očistite. Poleg tega meso in perutnino temeljito skuhajte do 160 F in ga preverite s termometrom za živila. Vroče pse in mesne obroke so pri tej bakteriji še posebej problematične, zato zdravstveni strokovnjaki priporočajo, da se nosečnice in osebe v rizičnih skupinah izogibajo tej hrani, skupaj z mehkimi siri, prekajenimi morskimi sadeži, paštetami in mesnimi namazi.
