Smreka / Elizabeth LaBau
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 0 min
- Kuhanje: 45 minut
- Izkoristek: 2 lbs 12 oz (60 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 104 | Kalorije |
| 5g | Maščoba |
| 16g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 12 funtov 12 oz (60 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 104 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 5g | 6% |
| Nasičene maščobe 3g | 15% |
| Holesterol 14mg | 5% |
| Natrij 16mg | 1% |
| Skupni ogljikovi hidrati 16g | 6% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 16mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Te jesenske karamele so kot majhen zalogaj jeseni! So popolna karamelna tekstura - mehka, žvečilna in bujno maslena, ne da bi se zlepila v zobe. Imajo tudi čudovito ravnovesje začimb, zaradi katerega pomislim na vse svoje najljubše jesenske sladice.
Kako dosežejo ta jesenski okus? Cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček in beli začimba se vlijejo v kremo, ki gre v karamele. Te karamele imajo rahlo pikantnost, ki prežema vsak zalogaj, ne pa da imajo oster, osupljiv okus. Če v receptu ni poklicanih vseh začimb, lahko v smetano dodate ščepec mlete začimbe. Običajno so močnejši, zato začnite s 1/4 žlice vsake, da ne boste na koncu preveč začinjeni.
Sestavine
- 2 cimetovi palčki
- 6 celih nageljnovih žbic
- 1 cela paprika (zdrobljena)
- 1/8 tsp muškatnega oreščka (sveže nariban)
- 16 fl oz težka smetana (2 skodelici)
- 4 fl oz slajeno kondenzirano mleko (1/2 skodelice)
- 16 fl oz lahki koruzni sirup (2 skodelici)
- 4 fl oz vode (1/2 skodelice)
- 14 oz sladkorja (granuliran, 2 skodelici)
- 1/4 tsp soli
- 4 oz maslo (1/2 skodelice se zmehča, narežemo na majhne kocke)
Koraki za to
Pripravite posodo velikosti 9 x 9, tako da jo obložite z aluminijasto folijo in folijo poškropite z razpršilcem za kuhanje.
V majhni ponvi združite cimetove palčke, nageljnove žbice, muškatni orešček muškatni orešček, smetano in kondenzirano mleko ter postavite ponev na gorilnik, ki je nastavljen na najnižjo temperaturo. Želite, da sta mleko in smetana topla in postaneta prežeta z aromo začimb, vendar je ne smete vreti.
V srednje veliki ponvi združite koruzni sirup, vodo, granuliran sladkor in sol na srednje močni vročini.
Sladkarice mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato pa z vlažno krtačo za pecivo umijte stranice ponev, da preprečite nastanek sladkornih kristalov in bo sladkarije zrnato.
Vstavite termometer za sladkarije in zmanjšajte toploto na srednje veliko.
Pustite, da mešanica zavre in kuhajte, dokler termometer ne odčita 121 stopinj (250 C).
V karamelo dodajte zmehčane koščke masla, nato pa toplo kašo z mlečno smetano vlijte v karamelno cedilo. Temperatura karamele naj bi se spustila za približno 30 stopinj.
Karamelo še naprej kuhajte, pogosto mešajte, da se dno ne porjavi. Kuhajte ga, dokler termometer ne prebere 244 F (118 C), karamela pa ima lepo zlato rjavo barvo.
Odstranite karamelo z vročine in jo takoj prelijte v pripravljeno ponev. Nobenih sladkarij ne postrgajte z dna posode. Pustite, da se bomboni sedijo čez noč, da nastavijo in razvijejo gladko, svilnato teksturo ali v hladilniku 3 do 4 ure.
Ko ste pripravljeni za rezanje karamele, dvignite karamel iz ponve s folijo kot ročaji. Velik nož razpršite z razpršilcem za kuhanje.
Trdno narežite na karamele, tako da ustvarite 1 ”kvadratke. Obrišite rezilo in po potrebi ponovno razpršite.
Za serviranje priporočamo, da kvadratke posamično ovijete v voščen papir. Karamele se bodo postopoma širile in izgubile svojo kvadratno obliko, če jih kmalu po rezanju ne ovijemo. Lahko pa jih potopite v čokolado, ko jih razrežete.
Karamele hranite pri sobni temperaturi do dva tedna.
Oznake recepta:
- karamela Candy
- piškoti in sladkarije
- ameriški
- padec
