Chris Cole / Getty Images
Ko v receptu piše "pečemo do konca", se to sliši kot posebno navodilo, v resnici pa se morate naučiti, kaj je "pripravljenost", in za najboljše rezultate uporabiti svojo lastno presojo. Za eno osebo je kruh temno zlato rjave barve in zelo hrustljav. Drugemu je svetlo zlato pravilne barve, z bolj vlažno notranjostjo.
Ne glede na vaše osebne želje obstajajo standardni preizkusi opravljenosti, ki se jih morate naučiti, preden začnete eksperimentirati. Najprej začnite preverjati torte, piškote ali kruh ob prejšnjem roku, določenem v receptu. Pravzaprav radi nastavimo svoj timer nekaj minut prej, kot je bilo zahtevano najkrajši čas peke. Vedno lahko pečete nekaj daljšega, a nad pečenimi ali pregoreli izdelki se pokvari!
Testi na donost za torte
- Zobotrebec, vstavljen na sredino torte, bo iz čistega ali le nekaj drobtin, ki se oprimejo. Če je na zobotrebcu ostalo nekuhano testo ali veliko vlažnih drobtin, vrnite torto v pečico in nadaljujte s peko. Ne pozabite, da ponovno nastavite timer! Ponavadi po 3 do 4 minutah preverimo, ali torta ni povsem gotova, ko jo prvič preizkusimo. Ko je torta gotova, se robovi začnejo potegniti stran od strani ponev. To kaže, da je notranja struktura pogače čvrsta in bo držala, ko torto vzamemo iz pečice. Nekateri mislijo, da to kaže na to, da je torta preveč pečena, vendar ne maramo torte z gumijastim ali premalo pečenim središčem. Običajno se torte pečejo, dokler na celotni površini ne dobijo enakomerno zlato rjave barve. Robovi so lahko nekoliko temnejši. S kazalcem se rahlo dotaknite torte na sredini. Če se torta počuti pomladno in se vdolbinica napolni, ko odstranite prst, je torta gotova.
Testi na donost za pite
- Večina pite je gotovih, ko so videti končane! Skorja mora biti zlato rjava in videti opečena. Sadne pite naredimo, ko tekočina v središču mehurči. Pomembno je, da se te pite pečejo dovolj dolgo, da se srednji mehurčki naredijo, ker če niso, bodo pečene, vendar morajo biti pečene, dokler se zunanji obroč ne utrdi, vendar je območje približno 1 1/2 do 2 "v premer v sredini, ki je še vedno rahlo drsen. To se bo utrdilo, ko se bo pita ohladila. Glavne pite za krožnike je treba peči, dokler termometer za meso ne bo dosegel vsaj 160 F. Skorjo je treba lepo porjaviti.
Testovi glede na hitrost kruhkov
- Hiter kruh mora biti zlate barve in rahlo temnejši po robovih. Velika razpoka, ki teče po sredini kruha, je normalna. Notranjost razpoke ne sme biti videti mokra. Robovi kruha se bodo začeli odrivati stranic ponve. Za hitro pripravljenost kruha lahko uporabite tudi test zobotrebca. Izdat naj bi le nekaj vlažnih drobtin, ki se oprijemajo. Če želite uporabiti termometer, naj bo notranja temperatura 190 F.
Testovi za uporabnost piškotkov
- Piškotki morajo biti enakomerno zlate barve. Piškoti se običajno navadijo na pekaču 1 do 2 minuti, preden jih odstranite (vedno upoštevajte navodila recepta). Preostala toplota s piškotne plošče bo še naprej kuhala testo ali testo, tako da če piškotki v središču ne izgledajo povsem narejeni, bodo v tem kratkem času končali s peko. Ko piškotki izgledajo, so končani. Lahko uporabite test prsta, vendar boste običajno lahko ugotovili, da so opravljeni le tako, da jih pogledate. Pazite, da sledite navodilom o pripravljenosti v receptu. Običajno velja, da korenine "opazite suho, sijočo skorjo".
Testovi na pridnost za kvasovke
- Uporabite termometer s takojšnjim branjem in bodite popolnoma prepričani, kdaj je kruh pripravljen. Notranja temperatura štruce hrustljavega kruha s kvasovkami, ko ga kuhamo do popolnosti, naj bo 200 do 210 F. Mehki kruh in zvitki za večerjo naj bodo 190 do 200 F. Skorja mora biti enakomerno zlate barve. Kruh se lahko preskusi s temperaturo, vendar ni videti. Kruh pečemo, tudi ko so preizkusili pravilno temperaturo, dokler skorja ni zlata za najboljši razvoj okusa. Kruh se bo potegnil stran od strani ponev in bo na otip trden. Kruh se bo, ko ga rahlo tapnete, zdel votel.
