Claire Cohen
- Skupaj: 10 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 0 min
- Prinos: Naredi 1 1/2 skodelice (služi 10)
Ta tradicionalna brbončica se najpogosteje uporablja v Teksasu. Čeprav je preprost za izdelavo, ta recept za drgnjenje vsebuje tisto, kar potrebujete za izdelavo okusne prekajene brikete z žara. Zamislite si to kot popolno izhodišče, če šele začnete eksperimentirati z izdelavo lastnega žara. Uporablja vsakodnevne sestavine za shranjevanje jedilnika, ki jih verjetno že imate (ali jih lahko preprosto kupite in jih boste uporabljali vedno znova). Recept je enostavno podvojiti ali potrojiti in ga, ko je narejen enkrat, lahko shranite v zaprti posodi v omari za začimbe. Potem bo pripravljen kadar koli ga potrebujete.
Ko enkrat okusite okuse tega ruba, se lahko odločite, ali želite spremeniti razmerje katere od začimb ali dodate dodatne začimbe za druge domače drobtine. Ko se naučite svojih želja, lahko dodate več soli, toplote ali drugih okusov, na primer prekajene paprike, cimeta ali česar koli drugega.
Pomislite le na hitro s to okusno teksaško drgnjenje. Ta rub se lahko uporablja tudi na zrezkih, rebrih in drugih mesnih kosih. Točka drgnjenja je dvojna. Namenjeni so vlivanju kosov mesa z izrazitimi okusi in pomagajo oblikovati hrustljavo površino, ko meso kuha.
Nanašanje Rub
Ko si drgnete, se prepričajte, da ga pravilno nanesete na meso (sicer se ne bo lepilo in opravljalo svoje delo). Najprej meso sperite z vodo in ga posušite s papirnatimi brisačkami. Nato drgnjenje potresemo po celotni površini mesa. Nežno ga prilepite na meso in nato nadaljujte s kuhanjem. Nekaj drgnjenja bo odpadlo, toda če ga naredite pravilno, bo na mesu veliko drgnjenja, da ga aromatizira in ustvari okusno skorjo.
Glede na vaše želje, rez mesa in uspešnost drgnjenja si z žarom morda ne želite nobene omake z žara. Nekatere regionalne jedi, kot so Memphisova rebra, uporabljajo samo rub, da aromatizirajo meso in ne postrežejo nobene omake. Druga območja, na primer Kansas City, uporabljajo okus in omako za aromo mesa. Kakor koli že, domačo omako z žara je enostavno narediti, odpreti se številnim okusnim nastavitvam in sestavinam in dodati nekaj v svojo brbonko (ali katero koli meso).
Sestavine
- 1/3 skodelice / 80 ml paprike (nekajena)
- 1/3 skodelice / 80 ml rjavega sladkorja (pakirano)
- 3 žlice / 45 ml česna v prahu
- 3 žlice / 45 ml čebule v prahu
- 2 žlici / 30 ml origana
- 2 žlici / 30 ml soli
Koraki za to
Združite vse sestavine in dobro premešajte. Delajte na površino brbončice, zlasti nad izpostavljenim mesom. Kuhajte po navodilih. Ta rub lahko shranjujemo v nepredušni posodi v hladnem, temnem prostoru nekaj mesecev.
Dvojni ali trojni recept, če nameravate pokaditi nekaj briketov. Prepričajte se, da delite, kar boste uporabljali, in ostalo shranite, kot je opisano zgoraj. Zavrzite preostalo drgnjenje, ki je prišlo v stik s surovim mesom.
Oznake recepta:
- Govedina glavna
- briket rub
- predjed
- ameriški
