Cappi Thompson / Getty Images
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 30 minut
- Čas hlajenja: 60 min
- Dobitek: 12 kosov piščanca (12 obrokov)
Obstaja nepredstavljivo število receptov za popečen piščanec, torej zakaj je ta drugačen? Piščanec je pečen, ne pa ocvrtega, zaradi česar je zdrav; okusno; enostaven za izdelavo; zložen s svežimi zelišči, rjavim kruhom in prevleka ohranja piščanca vlažnega in nežnega.
Okusi spremenite tako, da spremenite zelišča, ki jih uporabljate, in celo izbiro kruha, uporabljenega za drobtino. Sveži rjavi kruh je najboljši, vendar lahko uporabite kateri koli preostali kruh; Ciabatta z okusom oljk in zelišč deluje resnično dobro.
Sestavine
- 12 piščančjih stegen (prosti pas, brez kosti)
- 1 2/4 skodelice / 225 gramov kruha (uporabite svež rjav kruh ali preostali kruh)
- 1/4 bele čebule (sesekljane)
- 2 žlički peteršilja (ali vaša najljubša sveža zelišča; pehtran je ljubka)
- 1/2 limone (sočno)
- 1/3 skodelice / 75 gramov masla
- 1 skodelica moke (več ali manj, za prah)
- 2 veliki jajci
- Sol po okusu
- Črni poper po okusu
Koraki za to
Potegnite kožo s piščanca; hitro se bo potegnilo stran.
Kruh raztrgajte na majhne koščke in položite v obdelovalec hrane s čebulo in izbranimi zelišči. Na kratko blitz v procesorju, ne pretiravajte, želite, da drobtina ostane okorna. Če nimate predelovalca hrane, kruh razdelite na čim manjše koščke in dodajte sesekljano čebulo in peteršilj.
Zmes iz drobtine damo v veliko posodo za mešanje.
Maslo stopite in prelijte po drobtinah, nato dodajte limonin sok. Dobro, a nežno premešamo, da kruh temeljito premažemo z maslom.
Moko damo v skledo in začinimo s soljo in poprom. Jajca razbite v drugo skledo in rahlo premagajte z vilicami.
V moko zavijte kokošji kos. Dotaknite se ga na strani sklede, da odstranite odvečno moko, nato pa takoj potopite v pretepeno jajce. Na koncu piščanca zvijemo v drobtine.
Z rokami trdno pritisnite drobtine na piščanca, tako da ima debelo oblogo kruha. Obložen piščančji kos položimo na rahlo namaščen pekač.
Ponovite z vsemi piščančjimi stegni, nato pa piščančje koščke za eno uro postavite na pekač s piščančjimi koščki.
Kuhajte v predhodno segreti pečici 400 F / 200 C / Plin 6 30 do 40 minut ali dokler skorja ne postane zlato rjave barve, hrustljava in piščanec kuhan prav skozi.
Postrezite vročo s solato, sezonsko zelenjavo ali celo solato. Piščanca je tudi zelo prijetno hladno, zato je kot nalašč za kosila, piknike ali samopostrežno mizo.
Krušne drobtine lahko naredite vnaprej in jih zamrznete v plastičnih vrečkah.
Oznake recepta:
- pečen piščanec
- predjed
- britanski
- družinska večerja
