Bruce McIntosh / Getty Images
Vzhodni Evropejci so prehranjevalci mesa, poleg mesa jagnjetine in perutnine pa je osrednje mesto. Pojedo skoraj vsak del prašiča ali svinje, vključno s črevesjem za klobase! Če še nikoli niste okusili vzhodnoevropske svinjine, ste dolžni. Od ameriške svinjine je vsekakor drugačen, s sladkejšim in sočnejšim okusom. Toda koščki svinjine, ki jih najdemo v Združenih državah, delujejo prav v vsaki od teh jedi.
-
Dimljena svinjska rit s krompirjem in zeljem
DebbiSmirnoff / Getty Images
Ta recept za dimljeno svinjsko meso s krompirjem in zeljem zlahka preide na goveje goveje meso in zelje vzhodnoevropskega! Svinjska zadnjica dejansko nima nobene zveze z zadnjimi prašiči. Zadnjica se nanaša na zadnjico zgornjega dela rame (spodnji del rame je piknik). Ta rez je znan tudi kot bostonska zadnjica.
-
Svinjski zrezki in kisla zelja
Brian Yarvin / Getty Images
Ta recept za svinjske zrezke in kislo zelje je večerja z enim lončkom, ki jo lahko naredite v pečici ali na štedilniku. Svinjski zrezki prihajajo iz bostonske zadnjice ali svinjske rezine. Če jih ne najdete, prosite svojega mesarja, da svinjsko pečenko razreže na 3/4-palčne do 1-palčne rezine.
-
Dimljeni svinjski kotleti
Jupiter slike / slike Stockbyte / Getty
Te hitro in enostavno prekajene svinjske kotlete so pripravljene v 10 minutah in jih lahko pripravite v ponvi, pod brojlerjem ali na žaru. Dodajte popečeno zelje in zeleno zelenjavo in uživate v zadovoljivem obroku.
-
Pečenka iz svinjine
Smreka
Rack svinjine se imenuje tudi pečenka iz svinjskega rebra ali svinjska rezina na sredini. Ker prihaja iz področja rebra ledvenega dela, vsebuje malo več maščobe, zaradi česar je še posebej aromatičen. Ko so rebra postavljena in povezana, jih imenujemo kronska pečenka.
-
Polnjeni svinjski kotleti
wsmahar / Getty slike
Ta recept za polnjene svinjske kotlete je značilen za vrsto drobno sesekljanih zelenjavnih nadevov, ki jih vzhodnoevropski ljubijo. Gobe, čebula, zelena, peteršilj in opečene drobtine so edine sestavine - brez juhe, brez jajc. Kotleti porjavijo na štedilniku, nato jih zapečejo v pečici.
-
Recept za poljske rezine iz svinjske kruhe - Kotlety Schabowe
LauriPatterson / Getty Images
Krušne in ocvrte svinjske rezine so zelo priljubljene pri poljskih mizah. Uporabljate lahko brezkotne rezine iz svinjine, na sredino ali svinjske lističe. Pogosto se kost pusti, meso pa poberemo ven.
-
Zelja-rezanci-svinjska enolončnica
Philippe Desnerck / Getty Images
Ta enostaven recept za enolončnico združuje štiri sestavine, ki jih vzhodnoevropski ljubijo - zelje, rezanci, svinjino in kislo smetano. Za mletje svinjine lahko nadomestimo zajtrčno klobaso; v tem primeru česen izpustimo in sol zmanjšamo po okusu. Ta jed se lahko pripravi naprej in se dobro ogreje.
-
Srbski Šiš Kebabi - Raznjici
Alejandro Masters / EyeEm / Getty Images
Raznjici je veliko različic. Nekateri uporabljajo samo svinjino, drugi uporabljajo kombinacijo svinjine in teletine, včasih pa tudi jagnjetina. Meso običajno mariniramo, preden ga narežemo na nabodala (odličen projekt za otroke) in na žaru. Če se ne želite prepirati z izdelavo lastne marinade, italijanski preliv deluje v ščepec.
-
Poljska klobasa s krvjo - Kiszka
MarkGillow / Getty Images
Kiszko (KEESH-kah) ali poljsko krvavo klobaso izdelujejo tisti, ki imajo dostop do sveže prašičje krvi. Prvotno je bilo narejeno, da se je po zakolu prašiča porabil ostanke - ušesa, gobe, organsko meso, meso pa se je izvaljalo z začimbami in nekaterimi vrstami žita, običajno ječmenovimi ali ajdovi drobtinami. Danes, kot velja za nizozemsko ostanke Pennsylvanije, jo lahko naredimo z boljših rezin svinjine.
-
Poljski recept za klobaso Kielbasa
RASimon / Getty Images
Poljska klobasa kielbasa je vsako leto priljubljena za veliko noč in božič. Lahko je celodnevno delo. Čreva za svinje so izplaknili in namočili, da so se znebili soli, svinjino pa ročno rezali in polnili v čreva s kovinskim lijakom. Hiša je bila več dni omamljena z aromo česna.
