Yagi Studio / Getty Images
- Skupaj: 10 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 5 minut
- Dobitek: 2 skodelici (8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 123 | Kalorije |
| 2g | Maščoba |
| 25g | Carbs |
| 6g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 skodelici (8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 123 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 2g | 2% |
| Nasičena maščoba 0g | 1% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 36mg | 2% |
| Skupni ogljikovi hidrati 25g | 9% |
| Dietna vlaknina 5g | 17% |
| Beljakovine 6g | |
| Kalcij 221mg | 17% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Masala - bolj uradno imenovana "garam masala" - je mešanica zmlete začimbe, ki je pogosta v Indiji, Pakistanu in drugih južnoazijskih državah. Mešanica začimb je popolna kot osnova za ribje, piščančje in svinjske jedi, kot so riba hara zelena masala in kotleti hara masala, priljubljen indijski recept za svinjsko meso.
Čeprav se ta mešanica cimeta, muškatnega oreščka, nageljnovih žbic, kardamoma, poprove kumine in kumine tradicionalno uporablja za indijsko hrano, "so pred kratkim kuharji začeli dodajati garam masalo marinadam, solatnim prelivom in drugim jedem", poroča Monica Bhide iz NPR. "Garam" pomeni "vročina" v hindujščini, ki je eden glavnih uradnih jezikov, ki se govori v Indiji, vendar mešanica začimb masala pravzaprav ni vroča. "Pomeni, da začimbe dvignejo toploto telesa z dvigom metabolizma, " ugotavlja Bhide. Zaradi tega pogosto najdete to začimbno mešanico, ki jo v številnih indijskih receptih preprosto imenujejo "masala". "Hara", mimogrede, v hinduščini pomeni "zelena".
Recept za to masalo je nekoliko spremenjen na tradicionalni mešanici. Uporabili boste svežo meto za popestritev okusa, česna in čebule, da se mešanica nekoliko zalije in v tem primeru čili, da mešanici dodate toploto. Ironično je, da boste tej različici resnično lahko rekli "garam" masala, saj boste mešanici dodali toliko toplote, kolikor želite, z uporabo čilijev. Druga različica tradicionalnega recepta masale je dodajanje makovih semen, ki mešanici dodajo teksturo.
Sestavine
- 2 šopki koriandra (1/4 kilograma / 250 gramov, korenine odstranjene)
- 1 šopek mete (približno 100 gramov ali 1/5 funta)
- 1 strok česna (10 do 15 strokov)
- 3-palčni kos ingverja (svež)
- 4 ali 5 zelenih čilijev (po okusu)
- 1 velika čebula
- 2 palčki cimeta (2 palca vsaka)
- 1 žlica makovih semen
- 6 nageljnovih žbic
Koraki za to
Izdelava Masale
Zberite sestavine.
Grobo narežite listi koriandra in mete.
Olupite in nasekljajte česen.
Ingver in ingver narežite na majhne koščke.
Čebulo narežite na majhne koščke.
Vse sestavine zmeljemo v gladko pasto.
Po potrebi dodajte vodo, da olajšate mletje ali zagotovite gladko teksturo.
Uporabite takoj ali zmes postavite v nepredušno posodo in hranite na hladnem, suhem mestu do šest mesecev.
Uživajte!
Nasveti
- Nekatere sestavine lahko, vendar ni treba, da ― sušite in pražite, kar bo pomagalo odstraniti vlago in narediti semena in stroke bolj hrustljave, da jih je lažje mleti. Če izberete to metodo, pražite česen, ingver, cimet, makova semena in nageljnove žbice. Upoštevajte prejšnja navodila za pripravo česna in klinčkov. Te sestavine dodajte na ponev s težkim dnom in prepražite mešanico na srednjem ognju, nenehno mešajte, da se majhni koščki ne zažgejo. Odstranite sestavine in nastavite jih držite pet minut do 10 minut, da se ohladijo pred mletjem. Sestavko lahko uporabite tudi za mletje sestavin.
Oznake recepta:
- Poper
- stranska jed
- indijski
- družinska večerja
