Michael Powell / Getty Images
- Skupaj: 2 uri 40 min
- Priprava: 100 min
- Kuhanje: 60 minut
- Prinos: služi od 6 do 8
To je preprosta in okusna, rustikalna torta, ki je naravno brez glutena, saj je narejena z mandljevim zdrobom namesto moke. Zaradi tega je torta bogata in beljakovinsko bogata.
Sestavine
- 3 organske limone
- 3/4 funta / 300 gramov fino mletega mandljeve moke (ali 3/4 funta / 300 gramov blanširanih mandljev)
- 6 jajc (ločeni rumenjaki in beljaki)
- 1 1/4 skodelice / 250 gramov granuliranega sladkorja
- 2 žlički pecilnega praška
- Slaščičarski sladkor (za prah)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Limone dobro operemo in jih nežno dušimo v zadostni količini vode 1 uro. Videti bodo nekoliko "izpraznjeni", medtem ko bo voda bledo rumena in precej grenka.
Limone odcedite in ko se dovolj ohladijo, odrežite konce stebel in jih prerežite na pol navzkrižno. Izvlecite in zavrzite semena.
Limone grobo sesekljamo (olupimo in vse), nato pa jih damo skozi mlin za hrano, enkrat z grobim diskom in nato spet s finim kolutom.
Limonovo kašo napnite skozi cedilo iz žice s fino mrežico, tako da limonino pasto podrgnete ob mrežo s hrbtno stranjo lesene žlice ali dnom lonca.
Pečico segrejte na 180 F (360 C).
List pergamentnega papirja namočimo, zmečkamo, odvijemo in uporabite za poravnavo 9-palčne (22-centimetrske) ponev z vzmetnimi oblikami. Dno in stranice ponve namažite z maslom, nato pa rahlo prašite z moko, s katero tapkate po strani navzgor obrnjene ponve, da odstranite odvečno moko.
Rumenjake in granuliran sladkor v srednji skledi stepite toliko časa, da postanejo bledo rumeni in penasti, približno 3 minute, nato pa premažite z limonino kremo in mandljevim zdrobom.
V ločeni, čisti, suhi skledi beljake stepemo do trdnih vrhov. Beljake in pecilni prašek nežno zložite v limonino mešanico in vlijte testo v pripravljeno ponev za obliko spomladi.
Pečemo približno 1 uro, oziroma dokler se na sredini ne vtakne zobotrebec, je rahlo lepljiv, vendar brez tesnila. Zadnji nekaj minut pazite na torto, ker lahko nenadoma porjavi.
Ko končate, pustite, da se popolnoma ohladi, preden ga sprostite iz ponve vzmetne oblike.
Rahlo posušite slaščičarski sladkor in postrezite.
Nasveti
- Za izdelavo je potreben bodisi mlin za hrano ali predelovalec hrane, vendar ima intenziven okus po limoni; če imate radi limone, vam bo ta torta všeč. Mandlje najlažje izmerite po tem receptu, ne glede na to, ali uporabljate mleto mandljevo moko ali cele blanširane mandlje, če uporabite tri pakete s štirimi kilogrami (100 gramov).
Oznake recepta:
- torta
- sladica
- italijanski
- božič
