Puhasti kuhani recept za zmrzovanje

Fluffy Frosting je imel na vrhu torto s hrano z angeli.

Diana Rattray

Skupaj: 25 min
Priprava: 15 min
Kuhanje: 10 minut
Dobitek: 2 skodelici (8 obrokov)

13 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
177	Kalorije
0g	Maščoba
41g	Carbs
3g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 2 skodelici (8 obrokov)
Količina na porcijo
Kalorije	177
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 0g	0%
Nasičena maščoba 0g	0%
Holesterol 0mg	0%
Natrij 89mg	4%
Skupni ogljikovi hidrati 41g	15%
Dietna vlaknina 0g	0%
Beljakovine 3g
Kalcij 4mg	0%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

To puhasto kuhano zmrzovanje - včasih imenovano White Mountain zmrzali zaradi njegovih gorskih belih vrhov - je enostavno in nekoliko manj sladko zmrzovanje kot tipično maslo in sladkor v prahu.

Kuhan sladkorni sirup postopoma stepemo v beljake, da dosežemo rahlo in puhasto zmrzovanje brez dodane maščobe.

Že od nekdaj smo radi to zmrzovanje na angelski torti s hrano. Bilo bi čudovito na skoraj vsaki torti ali piškotih.

Pečeno torto premažite s kokosovim oreščkom ali sesekljanimi oreščki takoj, ko torto zmrznete.

Sestavine

1/2 skodelice vode
1 1/2 skodelice sladkorja (granuliran)
2 žlici koruznega sirupa (lahka)
1/4 čajne žličke vinskega kamna
3 velika beljaka
1 ščepec soli
1 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Koraki za to

V težki ponvi zmešajte vodo, koruzni sirup, sladkor in smetano. Mešamo, da se meša.

Ponev postavimo na srednjo vročino, pokrijemo ponev in sladkorno mešanico dokončno zavremo.

Odstranite pokrov in nadaljujte z vretjem sirupa (brez mešanja) na približno 242 F na termometru s sladkarijami ali dokler sirup ne vrti niti, ko se majhna količina spusti iz žlice nazaj v vrelo mešanico.

Odstranite sirup iz vročine.

Jajčne beljake položite v čisto skledo brez maščob. Z električnim mešalnikom stepite beljake in ščepec soli, dokler beljaki ne začnejo držati mehkih vrhov.

Nadaljujte z stepanjem beljakov, medtem ko vroči sirup postopoma dodajate v tankem, enakomernem toku. Dodamo vanilijo in nadaljujemo približno 8 do 10 minut ali dokler zmrzovanje ne doseže močnih vrhov.

Torto takoj zamrznite; zmrzovanje se bo bolj ohladilo, ko se bo ohladilo.

To omogoča, da zamrznete veliko angelsko torto za hrano, 9-palčno 13-palčno torto ali dvoslojno torto.

Nasveti

Pečeno torto premažite s kokosovim oreščkom, sesekljanimi oreščki ali zdrobljenimi bonboni poprove mete, takoj ko končate, da torto zmrznete.

Spremembe recepta

Puhasto oranžno zmrzovanje: izpustite vanilje in nadomestite 2 do 3 čajne žličke drobno naribane pomarančne lupine in 1/2 čajne žličke pomarančnega ekstrakta. Puhasto limonsko zmrzovanje: Izpustite vanilijo in jo nadomestite z dvema žličkama fino naribane limonine lupine in 1/2 čajne žličke limoninega ekstrakta. Puhasta poprova meta Pozebavanje: izpustite vanilijo in dodajte 1 čajno žličko ekstrakta poprove mete. 1/4 skodelice zdrobljenih bonbonov poprove mete zložite v zmrzal ali jih posujte po smrznjeni torti. Rjavi sladkor kuhano zmrzovanje: Nadomestite pakiran svetlo rjav sladkor za granuliran sladkor in vanilje zmanjšajte na 1 čajno žličko.

Oznake recepta: