Smreka / Elizabeth LaBau
- Skupaj: 2 uri
- Priprava: 2 uri
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: 48 1-palčnih tartufov (48 obrokov)
Čokolada in meta sta klasična kombinacija, a sveži metini tartufi so nov zalogaj tega znanega favorita!
Namesto da uporabite metin izvleček, kot večina metinih bombonov, te bogate gladke čokoladne tartufe prežemajo s osvežilnim okusom svežih listov mete. Všeč mi je, da moje kandirane liste mete (narejene po isti metodi kot v receptu za kandirano cvetje), da jim dodam dodaten barvni okus in okus. Če jih boste pojedli v enem dnevu, jih lahko nadevate tudi z navadnimi listi meta ali uporabite katero koli drugo okras, ki jo želite.
Sestavine
- 1/3 skodelice pakiranih svežih listov mete (približno.3 oz ali 10 gramov)
- 1 skodelica + 1 žlica težka smetana
- 8 unč grenke čokolade (ali pol-sladke čokolade, sesekljane)
- 2 žlici masla (pri sobni temperaturi)
- 1 kilogram čokoladnega premaza za bombone
- Neobvezno: dodatni majhni listi mete, za okras
Koraki za to
1/3 skodelice metinih listov grobo nasekljajte. Težko smetano damo v majhno ponev in na srednjem ognju dušimo smetano. Ko zavre, kremo odstavimo z ognja in dodamo sesekljane metine liste, nato pa lonec pokrijemo s pokrovom. Pustite, da se meta strdi v kremi 15 minut. Pazljivo pazite na čas, saj ne želite, da bi bil okus mete preveč premočan.
Medtem ko čakate, da se krema napihne, sesekljano čokolado položite v posodo z maslom sobne temperature.
Po 15 minutah odstranite pokrov iz ponve in ponovno segrejte kremo, dokler ni ravno pod vreliščem. Vročo smetano skozi cedilo vlijemo v sesekljano čokolado. Zavržene liste mete zavrzite.
Vmešajte skupaj vročo smetano, čokolado in maslo, dokler se čokolada ne stopi in vam ostane gladka sijoča zmes. To je tvoj ganač. Na čokolado pritisnemo plast oprijetega ovoja in ga ohladimo, dokler ni dovolj trden, da ga zajemamo 2 do 3 ure.
Ko je ganač čvrst, si dlani rahlo posujte s kakavom v prahu in uporabite majhno zajemalko za sladkarije ali čajno žličko, da ganaš razvaljate v majhne kroglice. Po potrebi ponovno nanesite kakavov prah, da se tartufi ne držijo vaših rok.
Čokoladni premaz stopite v mikrovalovni pečici in mešajte po vsakih 30 sekundah, da preprečite pregrevanje. Z vilicami ali orodji za potapljanje potopite tartuf v čokolado in ga prislonite ob ustje sklede, da odstranite odvečno čokolado, preden jo nastavite na pekač, obložen s folijo.
Medtem ko je čokolada še mokra, na vrh vsakega tartufa pritisnite majhen metin list. Če želite, da se tartufi obdržijo več dni, bodite bodisi vnaprej posladkani listi mete (po metodi v tem receptu za kandirano cvetje) ali uporabite drugo vrsto dekoracije, saj se bodo neobdelani listi mete po približno enem dnevu zbledeli.
Po tem, ko so vsi tartufi potopljeni, hladilnik v hladilniku nastavite približno 20 minut. Sveže metine tartufe lahko hranite v nepredušni posodi v hladilniku do teden dni. Za najboljši okus in teksturo jih pred serviranjem približajte sobni temperaturi.
Oznake recepta:
- Sladkarije
- piškoti in sladkarije
- ameriški
- zavre
