Smreka poje / Julia Hartbeck
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 8 obrokov
Hrustljava, lepljiva jabolčna jabolka so odlična poslastica v hladnem jesenskem ali zimskem dnevu, zaradi česar so tako popolni za uživanje med sezono nabiranja jabolk, tradicionalno škotsko nočjo Kresne noči ali na noč čarovnic. Tako preproste so za pripravo, zato jih ne rezervirajte samo za tista jesenska praznovanja - okusna so v katerem koli letnem času. Izdelava lastnih jabolčnih tofarskih jabolk je pretekla na milijon; ko jih poskusiš, boš videl. Čeprav jabolčna jabolka najbolje jemo čim prej, jih bomo dobro shranili v celofan ali v maščobni (pergamentni) papir.
Sestavine
- 2 1/3 skodelice zlatega sladkornega sladkorja (ali zelo fino granuliranega sladkorja)
- 1/2 skodelice tople vode
- 2 žlici tekoče glukoze
- 1 čajna žlička belega kisa
- 8 majhnih rdečih jabolk
- Vrela voda
- 1/2 žličke rdečega barvila za hrano
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka poje / Julia Hartbeck
V veliko ponev položite sladkor, toplo vodo, glukozo in kis. Med mešanjem rahlo segrejte, da se sladkor raztopi, vendar pazite, da na tej stopnji ne zavrete.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Ko se ves sladkor raztopi, dvignite vročino in pripeljite kavo do vrenja. S termometrom za sladkarije vrejte na 270 F / 140 C. To lahko traja 10 do 20 minut. Če nimate termometra za sladkarije, vzemite skodelico hladne vode in ko se bo kava začela zgostiti, spustite malo kave v hladno vodo. Toffee naj bi se strdila, ko udarja v vodo, in ko jo odstranite iz vode, naj bi tofejski navoji še vedno rahlo prožni, ne krhki. Če je kava mehka, nadaljujte s kuhanjem.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Medtem, ko se tofora vre, jabolka damo v večjo posodo in prelijemo z vrelo vodo. Pustite nekaj minut, nato odstranite iz vode in podrgnite jabolka s čajno brisačo ter temeljito osušite. (Vroča voda in drgnjenje odstranita voščeno površino iz jabolka.) Ko se posuši, odstranite stebla jabolk in v luknjo potisnite palčko za palčke ali liziko.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Pekač obložite s pergamentnim papirjem.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Ko je kava pripravljena, jo odstranite z ognja in pustite stati 5 minut, da se mehurčki umirijo. (Pomembno je počakati, da se vse mehurčke umirijo, da se na jabolkah ustvari gladka površina.) Ko se mehurčki ustavijo, dodajte barvilo za živila in nežno premešajte.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Če hitro delate, ponev rahlo nagnite in jabolka potopite v toforo; zavrtite okoli, da jabolko popolnoma premažete. Dvignite jabolko iz ponve in pustite, da se odvečna kava odteče. Postavite jajčno kavo na obložen pekač in pustite, da se nastavi približno 20 minut ali dlje, če je mogoče.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Če se kava, ko obložite jabolka, začne zgoščevati in strjevati, lonec postavite nazaj na toploto in segrejte, vendar ne vrejte. Če jajčnih jabolk ne jeste takoj, zavijte v celofan.
Smreka poje / Julia Hartbeck
Postrezite in uživajte!
Smreka poje / Julia Hartbeck
Nasveti
Ta recept zahteva zlati sladkorni sladkor in tekočo glukozo. Zlati sladkorni sladkor je še en izraz za fino mlet granuliran sladkor in je cenjen zaradi njegove sposobnosti hitrega raztapljanja. (Z lahkoto naredite svoje v predelovalniku hrane.) Tekoča glukoza, imenovana tudi glukozni sirup, je gost, bistren sirup, ki se uporablja v receptih za slaščice in marmelado.
Obstajata dva trika, s katerimi se prepričate, da se prevleka toffee drži jabolk. Najprej poskrbimo, da so jabolka lepa in suha ter brez oblog z voskom. Drugo je, da je toffee pri ustrezni temperaturi in doslednosti; Ne sme biti preveč ohlapno, da zdrsne z jabolka, vendar ne preveč trdo, da jabolka ne bo pravilno premazalo.
Oznake recepta:
- Apple
- prigrizek
- britanski
- padec
