Lauri Patterson / Getty Images
- Skupaj: 85 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 75 minut
- Plus: 336 ur
- Prinos: 4 skodelice
Kitajska račja omaka je narejena iz sliv, marelic, sladkorja in začimb. Je začimba, ki jo postrežejo z raco, piščancem, svinjino in nadomestki. Pogosto ga omenjajo tudi slivovo omako.
Tudi vegetarijanci bodo uživali račjo omako (ki jo najraje imenujejo slivova omaka) z rezanci, rižem ter zelenjavo na žaru ali ocvrto mešanico. To je odličen način, da dodate nekaj dodatnega za vnos.
To okusno omako je povsem enostavno narediti doma, vendar morate načrtovati daleč vnaprej, saj mora sedeti 2 tedna, preden jo uporabite. Čeprav obstajajo še enostavnejši recepti, ki uporabljajo pripravljene konzerve, boste cenili razliko v uporabi lastnega sadja in začimb.
Sestavine
- Za sadno mešanico:
- 1 kilogram slive (razpolovljene in brez koščkov)
- 1 kilogram marelice (razpolovljene in brez koščkov)
- 1 skodelica jabolčnega kisa
- 3/4 skodelice vode
- 1/4 skodelice balzamičnega kisa
- Za mešanico rjavega sladkorja:
- 1 skodelica jabolčnega kisa
- 1 skodelica trdno pakiranega rjavega sladkorja
- 1 skodelica belega granuliranega sladkorja
- 1/2 skodelice svežega limoninega soka
- Za mešanico začimb:
- 1/4 skodelice olupljenega in nasekljanega ingverja
- 1 majhna čebula (narezana tanka)
- 1 serrano čili ali več po okusu (posejano in sesekljano)
- 2 stroka česna (narezana)
- 4 čajne žličke košer soli
- 1 žlica opečenih gorčičnih semen
- 1 cimetovo palico
Koraki za to
Naredite sadno mešanico: slive, marelice, 1 skodelico jabolčnega kisa, vodo in balzamični kis postavite v srednje ponev na srednje vročino. Počakajte, da zavre, zmanjšamo vročino in 15 minut odkrito kuhamo.
Naredite mešanico rjavega sladkorja: V ločeno ponev položite 1 skodelico jabolčnega kisa, rjavi sladkor, beli sladkor in limonin sok. Počakajte, da zavre, rahlo zmanjšajte vročino in pustite, da vre 10 minut. Pustite, da se ohladi 5 minut.
V sadno zmes dodajte mešanico rjavega sladkorja, skupaj z ingverjem, čebulo, čilijem, česnom, soljo, gorčičnimi semeni in palico cimeta. Kuhajte 45 minut. Cimetno palico zavrzite.
Mešanico vlijemo v kuhalnik hrane in jo piremo do gladke. Morda boste morali to storiti v serijah.
Vrnite ga v ponev in kuhajte, dokler se ne zgosti.
Sterilizirajte pločevinko za konzerviranje ali dve pločevinki v pločevinkah s kuhanjem v vodni kopeli 15 minut.
Raško omako postavite v steriliziran kozarec za konzerviranje. Zaprite pokrov in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Zategnite pokrovček in shranite na hladnem, temnem mestu vsaj 2 tedna pred uporabo.
Postrezite račjo omako / slivovo omako kot začimbo z raco, piščancem, svinjino in prilogami. Uporabljate ga lahko kadar koli vidite omako iz račja, ki je v receptu za rezance z rezanci ali rižem videti.
Oznake recepta:
- omako
- stranska jed
- kitajski
- padec
