Avtorske pravice slike metscuisines.com
- Skupaj: 65 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 40 minut
- Prinos: služi 4
Kongoške tehnike kuhanja so precej edinstvene v smislu, da zeleno listnato zelenjavo pred dodajanjem palmovega olja skuhamo s čebulo in paradižnikom, medtem ko v drugih regijah običajno čebulo in paradižnik najprej posolimo. Palmovo olje se zato uporablja bolj kot ojačevalec arome in naravno barvilo hrane, ne pa le kot olje za kuhanje za omako ali cvrtje.
Zdaj je vaše naslednje vprašanje, kako pripraviti to jed, če listov Fumbwa ni na voljo. Po iskanju v spletu boste morda namesto tega videli predloge ozelenjenega zelenja in ohrovta; natančna študija receptov Fumbwa bo razkrila, da je nastala jed precej gladka in kremna. Zato priporočamo sesekljano otroško špinačo, liste kokoja (taro) ali drobno sesekljane ali zmečkane bučne liste (čeprav so ti lahko tudi nekoliko grobi).
Sestavine
- 11 unč / 300 gramov otroške špinače
- 1/2 skodelice vode
- 3 spomladanske čebule
- 2 stroka česna
- 2 zrela paradižnika
- 1 piščančja zaloga
- 1 skodelica prekajenega soma (namočeno in splaknjeno nato nasekljano)
- 3 žlice rdečega palmovega olja
- 1 skodelica zmletega arašida (ali 4 žlice arašidovega masla)
Koraki za to
Zeleno nasekljajte zelenice in jih položite v lonec, da počakajte z vodo.
Ko se količinsko zmanjšajo za približno polovico, dodajte spomladansko čebulo, česen in paradižnik in še naprej dušite. Zrezan kocke piščanca zdrobimo v lonec in dobro premešamo.
Prepričajte se, da so iz prekajenih rib odstranili vse kosti, nato pa jih dodajte v lonec. Morda boste želeli odstraniti kožo tudi z rib. Pustimo vreti 10 minut.
V lonec dodajte 3 do 4 žlice palmovega olja. To doda čudovito barvo, še posebej, če jo mešamo z arašidovim maslom.
Dodamo arašidovo maslo in pustimo, da se z rahlo vročino stopi v loncu. V posodo vmešamo in pustimo, da kuhamo 10 minut, dokler ni pripravljeno za serviranje.
Nasveti
- Ta jed tradicionalno postrežemo s štirino (fufu) ali kuhanimi plantažami. Bodite previdni z dodatkom soli ali zalog, še posebej, če je dimljena riba slana.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- večerja
- afriški
- družinska večerja
