Nemški recept bienenstich kuchen (čebelja peciva)

Slike Atide / Getty

Skupaj: 2 uri 15 min
Priprava: 90 min
Kuhanje: 45 minut
Dobitek: 24 kosov (24 obrokov)

24 ocen Dodaj komentar

Ta čudovita izdaja čebeljih pogač ali bienenstich kuchen je torta, vzgojena s kvasovkami, pečena v ameriški ponvi velikosti 13 x 9 centimetrov, nato razdeljena in napolnjena z mešanico peciva in šlag.

Vse sestavine najdete v ameriških supermarketih, zaradi česar je to nemška torta, ki jo je enostavno sestaviti.

Ta torta traja približno 1 1/2 ure celotne roke, 50 minut za peko in nekaj ur za ohladitev peciva in kremo. Da bi stvari nekoliko olajšali, boste morda želeli, da torto in / ali nadev naredite dan, preden jo sestavite.

Sestavine

Za pecivo:
1 1/2 skodelice / 340 mililitrov pol in pol
1/2 skodelice / 90 gramov sladkorja
1/2 zrna vanilije (ali pasta vanilijevega zrnja ali 1 žlica vanilijevega sladkorja)
2 veliki jajci (sobne temperature)
1 velik rumenjak (sobne temperature)
3 žlice / 30 gramov moke (univerzalna)
1/4 čajne žličke / 2 grama soli
1 skodelica / 226 gramov smetane (močno bičanje)
Za torto:
2 čajni žlički / 8 gramov kvasa (instant)
4 skodelice / 500 grama moke (univerzalna)
2 žlici moke (univerzalna)
7 1/2 žlice / 100 gramov masla
2 1/2 žlice / 75 gramov medu
1 skodelica / 225 mililitrov mleka (mlačno, a ne vroče)
1 veliko jajce (sobne temperature)
1/2 čajne žličke / 4 grame soli
Za mandljev preliv:
1/4 skodelice / 50 gramov sladkorja
1/2 skodelice / 125 gramov medu
9 žlic / 125 gramov masla
2 skodelici / 150 do 200 gramov mandljev (rezine ali lističi)
1/2 čajne žličke / 4 grama vanilijevega ekstrakta

Koraki za to

Naredite kremo iz peciva

V srednji ponvi na srednje nizki vročini zmešajte pol in pol z 1/2 skodelice sladkorja in vanilije. nenehno mešamo, da se sladkor raztopi.

V majhni skledi stepemo 2 jajci in rumenjak s 3 žlicami moke in 1/4 čajne žličke soli do gladkega.

Zmešajte jajčno mešanico, tako da jajcem dodate 1/4 do 1/2 skodelice vroče polovice in pol, nenehno stepanje. Nato zmešajte jajčno mešanico na tanko strugo v preostali polovici in pol v ponvi in nenehno stepite.

Mešajte, dokler se zmes ne zgosti, vendar ne pustite vreti. Ko je dovolj debel, da premažete hrbtni del žlice, ga odstranite s segrevanja in prelijte v posodo, ki je bila postavljena na vrhu posode z ledenimi kockami. Nekajkrat premešajte.

Plastično kremo položite čez pecivo, tako da se dotakne površine, da se prepreči oblikovanje kože.

Ko se pecivo ohladi, ga odstranite iz ledene kopeli in shranite v hladilniku do pripravljenosti.

Tik pred sestavljanjem torte vključite 1 skodelico težke smetane v hladno pecivo.

Naredite testo za torto

V veliki skledi zdrobite instant kvas in moko.

V posodi, varni v mikrovalovni pečici, segrejte 7 1/2 žlice masla z 2 1/2 žlice medu, dokler se ne stopi. Vmešajte mlačno mleko, dodajte 1 jajce in 1/2 čajne žličke soli ter dobro stepite. Ta mešanica mora imeti temperaturo 100 F / 38 C.

V posodo z moko dodajte tekočine in mešajte na nizki stopalki v mešalniku (ali z leseno žlico), dokler se ne oblikuje mehko testo.

Gnetemo toliko časa, da testo postane gladko in prožno in ne pride stran od sklede. Testo oblikujte v kroglico, površino olja in položite v čisto posodo. Pokrijte s čisto krpo ali plastično ovojnico in pustite vzhajati na toplem mestu 40 minut do eno uro ali dokler se v celoti ne podvoji.

Naredite mandljev preliv

Medtem naredite mandljev preliv, tako da v majhno ponev damo 1/4 skodelice sladkorja, 1/2 skodelice medu in 9 žlic masla.

Segrevamo in mešamo, dokler se sladkor ne raztopi in mešanica ne zavre. Še nekaj minut vrejte, nenehno mešajte, da ne gori.

Dodamo mandlje in 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta, med mešanjem premažemo. Odstranite s toplote in ohladite do mlačnega.

Pečemo torto

Pečico segrejte na 350 F. Premažite 13 x 9-palčni ponev s pršilnikom za kuhanje.

Vzhajano testo razvaljamo v pravokotnik velikosti 13 x 9 palcev. Testo položimo v ponev, tako da potisnemo na robove in robove naredimo nekoliko višje od sredine.

Po vrhu testa enakomerno razporedite mlačen mandljev preliv.

Pečemo 45 do 50 minut. Preizkusite pripravljenost z zobotrebcem. Vzemite iz pečice in pustite, da se torta popolnoma ohladi; nato odstranite celotno torto, previdno z 2 lopatico, na površino z voskom, obloženo s papirjem ali rezalno desko.

Sestavite torto

Vlijte 1 skodelico težke stepene smetane, dokler ni zelo trd, vendar prenehajte z bičanjem, preden postane grudasta in se začne spreminjati v maslo.

1/3 stepene smetane vmešajte v hladno pecivo, da jo olajšate, nato pa preostanek previdno zložite v pecivo, da ne zmanjšate volumna.

Z nazobčanim nožem torto prerežite vodoravno do konca. Odstranite zgornjo polovico in odložite.

Vso pecivo za smetano razporedimo po dnu torte. Vrh postavite nazaj na torto.

Na tem mestu lahko takoj postrežete ali postavite v hladilnik, kar pomaga, da se pecivo krema postavi.

Namig

Če je vaša peciva iz smetane preveč ohlapna, lahko zamrznete celotno torto, jo narežete zamrznjeno, jo obložite s ploščo in pustite, da se odmrzne ali služi kot sladoledna torta (ne tradicionalna, vendar še vedno okusna).

Oznake recepta: