Nemški cimetov zvezdniški piškotek ali zimsterne recept

Naredite svoje lastne piškote s cimetovo zvezdo

Smreka / J.McGavin

"Zimtsterne" piškotki so zelo tradicionalen del božične in adventne ponudbe za goste v Nemčiji. Cimet in mandlji se odlično okusijo skupaj. Veliko ljudi jih kupuje pakirano, vendar jih je enostavno narediti in okusiti boljše od kupljenih v trgovini.

"Zimtsterne" so skoraj vedno šestkraka zvezda oblike. Cimet je bil v 1600. letih v Evropi zelo draga in redka začimba, mandlji, ki jih je bilo treba uvažati, so bili hrana za licenčnino. To pojasnjuje, zakaj mandlji in cimet še posebej povezujejo s festivali, ki so enkrat na leto, kot je božič.

Za izdelavo Zimtsterne, ki ga boste potrebovali

Smreka / J.McGavin

Naredi približno 3 1/2 ducat piškotov

• 4 jajčna beljaka (če je mogoče pasterizirano) 3 1/2 skodelice / 390 gramov sladkorja v prahu Približno 4 skodelice / 400 gramov surovega mandljevega obroka2 do 3 žličke. mleti cimet1 oz. Kirschwasser ali drugi liker (neobvezno)

Zimtsterne se ne peče pri visoki temperaturi, zato pasterizirani beljaki zmanjšajo možnost, da bi piškotki okužili piškotke. Najdemo jih v dobro založenih supermarketih v bližini navadnih jajc.

Mandljevo moko lahko naredite sami v mešalniku ali pa jo kupite na peki v številnih trgovinah z živili ali trgovinah z naravno hrano.

Začnite z izdelavo meringue

Smreka / J.McGavin

Rumenjake stepemo, dokler ne nastanejo mehki vršički. Med vsakim dodajanjem dodajte sladkor v prahu, 1/2 skodelice naenkrat, pri čemer 1 min. Nadaljujte z bijenjem še 5 minut po zadnjem dodatku. Mešanica mora biti zelo kruta, kot kraljevska glazura, ki se uporablja za združevanje medenjakov.

Odstranite Meringue za polovico

Smreka / J.McGavin

Odstranite 1/2 skodelice meringue in odložite za zaledenitev.

To je preprosto, a če to pozabite storiti, boste jezni na sebe.

V Meringue dodajte mandljevo moko in cimet

Smreka / J.McGavin

Izmerite in dodajte mandljev zdrob in cimet k mrenju. Od te faze naprej naj bo vse mešanje ročno.

Previdno zložite v suhe sestavine

Smreka / J.McGavin

Na preostanek meringue zložite moko iz surovega mandlja in cimet. Če ga uporabljate, dodajte Kirschwasser in vključite.

Tukaj lahko ugotovite, ali ste naredili meringue dovolj trd. Nastalo testo naj ostane v obliki, ne sme biti bežno. Če preveč močno mešate, se bodo beljaki razblinili in testo naredilo rahlo. Po tem bom moral začeti s temi piškotki. Če pa ste previdni pri tem koraku, ne bi smeli imeti dodatnih težav s temi piškotki. Ne pozabite sestavin sestaviti ročno, ne strojno.

Testo razvaljajte na sladkorno površino

Smreka / J.McGavin

Testo ohladimo približno 1 uro.

Z dovolj sladkorja v prahu na plošči za peko ali na čistem pultu testo zložite na kvadrat in razvaljajte na 1/2 palca (ali 1 centimeter). Z rezalnikom za piškote izrežite zvezde. Piškotek za pranje piškotov med vsakim rezom. Zvezdice položite na list s piškotki, ki se ne držijo, ali piškotek, obložen s pergamentnim papirjem.

Izrezovanje zvezd je lepljiv postopek. S piškotke sperite tolikokrat, kot je potrebno, da dosežete ostre zvezde.

Uporabite netradicionalne oblike, vendar naj bodo preproste. Testo ponovno uporabite tako, da ostanke prilepite nazaj v debel kvadrat in rahlo razvaljate. Ne gnetemo preveč, ravno toliko, da se testo leplja.

Zmrznite Cimetove zvezde z Meringuejem

Smreka / J.McGavin

Čopič razpršite ali razpršite na vsaki zvezdi, tako da ga obdelate do vseh točk. Lahko uporabite čopič za pecivo ali nož, kar vam ustreza.

Pustite, da se zvezde posušijo čez noč (približno 24 ur, če lahko), pečica je dobro mesto, če ne pozabite, da so tam, in predgrejte nekaj drugega.

Pečemo piškote z zvezdicami cimeta

Smreka / J.McGavin

Naslednji dan pečico segrejte na 325 F. Vsak pladenj pecite 10 do 15 minut. To je, da piškote nekoliko bolj osušimo in stepemo beljake. Poskusite odstraniti piškotke, preden se glazura porjavi, čeprav lahko nekoliko rjavega odtenka izgleda lepo.

Piškotke hranite na suhem mestu

Smreka / J. McGavin

Piškotke hranite na suhem mestu pri sobni temperaturi. Lahko trajajo več tednov in se lepo zložijo, ko je meringue dovolj suh.

Običajno jih pečejo tik pred začetkom Adventa in se uporabljajo za obisk in zabavo skozi celotno počitniško sezono.