Recept Oma flaedlesuppe (juha s palačinčnimi rezanci)

Rusty Hil / Fotografska knjižnica / Getty Images

Skupaj: 40 min
Priprava: 10 min
Kuhanje: 30 minut
Dobitek: 6 obrokov nemške flaedlesuppe

6 ocen Dodaj komentar

Oma ("babica" v nemščini) bi služila južnem nemškemu favoritu, znanemu kot Flädlesuppe (juha s palačinčnimi rezanci) kot prvi tečaj za kosilo v hladnih popoldnevih.

V posodo je položila trakove krepnih palačink in nato nanje prelila vročo juho, ki jih je spremenila v žvečilno teksturo. Kakšni okusni spomini. To je udobna hrana v najboljšem primeru.

To juho postrezite kmalu po sestavljanju, ker palačinke namočijo juho in se sčasoma razpadejo.

Sestavine

1 četrtina juhe (za predloge glejte spodaj)
1 skodelica narezane vžigalice (v francoščini imenovana allumette razrezana) zelenjava, kot so korenček, zelena, zelena ali por (neobvezno)
2 žlici sesekljanih svežih zelišč, kot so peteršilj, drobnjak, listi zelene ali drugo
Sol, po okusu
Poper, po okusu
1/2 skodelice - vsestransko uporabna moka
1/3 skodelice krompirjevega škroba
1/2 čajne žličke. sol
1 veliko jajce sobne temperature
1 skodelica klubske sode ali druge peneče vode
Košček slanine ali čebule za drgnjenje ponve (neobvezno)

Koraki za to

Naredite juho

Segrejte 1-četrtinsko juho. Po okusu dodajte sol in poper.

Če uporabljate rahlo paro zelenjave iz vžigalic.

Naredite palačinke

Skupaj presejemo moko, krompirjev škrob in sol. Jajce pretlačite s sodo sodo in nato dodajte tekočino moki in dobro premešajte ali stepite do gladkega.

Testo pustimo sedeti 1/2 ure.

Notranjost ponve ali krep ponve natrgajte s slanino (Schwarte) ali čebulo za aromo (neobvezno). Rahlo segrejte maslo.

Spet zmešajte testo za kratek čas. V vročo ponev vlijte 1/3 skodelice testa in nagnite ponev, da naredite velik krog. Napolnite poljubne luknje tako, da s hrbtom žlice potisnete nekaj testa.

Palačinko prevrnite, ko je nastavljena, in na kratko kuhajte. Ne rjavi zelo.

Ponovite s preostankom testa, da naredite 6 palačink. Ko segrejejo, jih zvijte v jeklenke, da se ohladijo. Tako se ne držijo. Z ostrim nožem jih prerežite navzkrižno na 1/4-palčne trakove.

Postrezite juho

Palačinke položite v posamezne vroče sklede. Bučna juha nad palačinke. Okrasite s parjeno zelenjavo in potresemo z do dvema žlicama sesekljanih zelišč. Postrežemo.

Oznake recepta: