Rusty Hil / Fotografska knjižnica / Getty Images
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 6 obrokov nemške flaedlesuppe
Oma ("babica" v nemščini) bi služila južnem nemškemu favoritu, znanemu kot Flädlesuppe (juha s palačinčnimi rezanci) kot prvi tečaj za kosilo v hladnih popoldnevih.
V posodo je položila trakove krepnih palačink in nato nanje prelila vročo juho, ki jih je spremenila v žvečilno teksturo. Kakšni okusni spomini. To je udobna hrana v najboljšem primeru.
To juho postrezite kmalu po sestavljanju, ker palačinke namočijo juho in se sčasoma razpadejo.
Sestavine
- 1 četrtina juhe (za predloge glejte spodaj)
- 1 skodelica narezane vžigalice (v francoščini imenovana allumette razrezana) zelenjava, kot so korenček, zelena, zelena ali por (neobvezno)
- 2 žlici sesekljanih svežih zelišč, kot so peteršilj, drobnjak, listi zelene ali drugo
- Sol, po okusu
- Poper, po okusu
- 1/2 skodelice - vsestransko uporabna moka
- 1/3 skodelice krompirjevega škroba
- 1/2 čajne žličke. sol
- 1 veliko jajce sobne temperature
- 1 skodelica klubske sode ali druge peneče vode
- Košček slanine ali čebule za drgnjenje ponve (neobvezno)
Koraki za to
Naredite juho
Segrejte 1-četrtinsko juho. Po okusu dodajte sol in poper.
Če uporabljate rahlo paro zelenjave iz vžigalic.
Naredite palačinke
Skupaj presejemo moko, krompirjev škrob in sol. Jajce pretlačite s sodo sodo in nato dodajte tekočino moki in dobro premešajte ali stepite do gladkega.
Testo pustimo sedeti 1/2 ure.
Notranjost ponve ali krep ponve natrgajte s slanino (Schwarte) ali čebulo za aromo (neobvezno). Rahlo segrejte maslo.
Spet zmešajte testo za kratek čas. V vročo ponev vlijte 1/3 skodelice testa in nagnite ponev, da naredite velik krog. Napolnite poljubne luknje tako, da s hrbtom žlice potisnete nekaj testa.
Palačinko prevrnite, ko je nastavljena, in na kratko kuhajte. Ne rjavi zelo.
Ponovite s preostankom testa, da naredite 6 palačink. Ko segrejejo, jih zvijte v jeklenke, da se ohladijo. Tako se ne držijo. Z ostrim nožem jih prerežite navzkrižno na 1/4-palčne trakove.
Postrezite juho
Palačinke položite v posamezne vroče sklede. Bučna juha nad palačinke. Okrasite s parjeno zelenjavo in potresemo z do dvema žlicama sesekljanih zelišč. Postrežemo.
Oznake recepta:
- palačinke
- stranska jed
- nemško
- družinska večerja
