Charles Schiller / Getty Images
- Skupaj: 65 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 45 minut
- Dobitek: 8 funtov. chutney (75 obrokov)
Preplavljen z zelenimi paradižniki? Brez skrbi. Ta recept za zeleni paradižnik in jabolčni krompir je odličen način, da porabite veliko zelenih paradižnikov, preden se začnejo zmrzali. Okus zelenega paradižnika se zmeša z jabolki in začimbami, da naredite zanimiv drobtin.
Chutney je iz vzhodno indijske besede chatni , ki je začinjena začimba, ki vsebuje sadje, kis, sladkor in začimbe. Lahko je močan ali gladek ter blag ali vroč. Uporablja se kot spremljava karijem in drugim jedem. Slajši drobtin, kot je ta, je odličen na kruhu kot namaz ali s sirom.
Sestavine
- 2 kilograma zelenega paradižnika (opran in nasekljan)
- 2 kilograma jabolka (nastrgano, olupljeno in sesekljano)
- 1/2 funta / 250 gramov čebule (sesekljane)
- 1 funt / 500 gramov rozin
- 3 3/4 skodelice / 750 gramov sladkorja (svetlo rjave barve)
- 2 žlički mletega ingverja
- 2 žlički črne paprike (zdrobljene)
- 2 žlički kvadrata (štiri začimbe)
- 2 žlici grobe soli
- 2 stroka česna
- 3 skodelice / 700 mililitrov vinskega kisa
Koraki za to
Zberite sestavine.
V veliki ponvi iz nerjavečega jekla združite sesekljan zeleni paradižnik, olupljena in sesekljana jabolčna jabolka, sesekljano čebulo, rozine, svetlo rjavi sladkor, ingver, zdrobljene črne poper, katre-epikse, grobo sol in česen.
Dodamo 6 žlic kisa in kuhamo na šibkem ognju, preostali kis dodajamo postopoma, ko mešanica zavre.
Zmanjšajte vročino na vročini in občasno mešajte, ko se zmes zgosti in kuha približno 45 minut.
Ko se zgosti, prenesite chutney v sterilizirane kozarce.
Obdelajte v vodni kopeli. Shranjujte na hladnem, temnem prostoru.
Uživajte!
Recept je ponatisnil z dovoljenjem Elizabete Lambert Ortiz (DK ADULT) z Enciklopedije zelišč, začimb in arom .
Poskusite ta krepko olje z zelišči ali začimbamiOznake recepta:
- jabolko
- ameriški
- padec
- začimba
