Spencer Jones / Getty Images
Kentuckyjska kuhinja je sestavljena iz mnogih znanih južnih jedi in jedi, ponaša pa se tudi z več edinstvenimi regionalnimi jedmi. Od tradicionalne derbijske vozovnice Louisville-a in finega Kentuckyja Bourbona do ovčjega žara, edinstvenega Owensboro-ju, in priprave za pripravo hrane v gorski regiji Appalachian, Kentucky resnično ponuja bogat in raznolik izbor.
Burgoo
Burgoo je gosta mesna in zelenjavna enolončnica, ki je že dolgo običajna cena na političnih shodih in prireditvah v Kentuckyju. Nekateri pravijo, da beseda izhaja iz napačnega izgovora besede "žar", s katero se pogosto poslužuje. Drugi pravijo, da gre za napačno črkovanje ali napačno izgovorjavo "burgout", kar je blizu francoskemu "ragout". Ne glede na izvor, gre za eno najbolj priljubljenih jedi v državi. Zelo podoben Brunswick Stewu, navadno ga izdelujejo v ogromnih količinah in lahko vsebuje raznovrstno meso, pogosto pa vključuje divjad.
Priljubljene jedi
Iz Louisvilla prihaja več omembe vrednih jedi iz Kentuckyja. Benediktin, namaz iz sendviča, narejen z majonezo, kremnim sirom in kumarami ter obarvan z zelenimi barvili za hrano, peteršiljem ali špinačo, je prvič ustvaril gostinski ponudnik Louisville. Sendvič Hot Brown je bil posebnost hotela The Brown v Louisvilleu in izvira iz dvajsetih let prejšnjega stoletja. Derby Pie ™, zaščitni znak sladice Louisville's Kerns Bakery, je grešno bogat in okusen, napolnjen s čokoladnimi čipsi in olupki. Pita je že dolgo tradicija, ki jo uživajo na dnevu derbija v Kentuckyju, prvo soboto v maju.
Kolač torta
Torta z zavitki je posebnost Appalachia, za katero so mnogi zaslužni Jamesa Harroda, ustanovitelja Harrodsburga v Kentuckyju, doma gostilne Beaumont. Po legendi je torta z zavitki služila kot nadomestilo za domišljijsko (in drago) poročno torto za zgodnje naseljence gora. Sosedje bi prinesli plasti torte, ki bi jih podarili družini neveste, družina pa bi jabolčni nadev razširila po plasteh, ko so prispele. Število slojev je bilo videti kot merilo priljubljenosti neveste.
Odlomek Johna Egertona iz južnega kuhanja:
"Nobena južna država, razen Louisiane, nima bolj živahne in trajajoče zgodovine hrane kot država Bluegrass; njene kuharske knjige, slavni kuharji, izrazite jedi in kulinarika združujejo, da naredijo bogato dediščino, ki jo Kentukijci s ponosom trdijo za svojo."
