Južni

sf_foodphoto / Getty Images

Skupaj: 75 min
Priprava: 15 min
Kuhanje: 60 minut
Dobitek: 2 lbs. (4 obroke)

11 ocen Dodaj komentar

Zeleni so osnovni južni drog in ponavadi jih postrežemo z omako iz koruznega kruha in popra (glejte spodnja navodila) ali navadnim kisom. Tudi če zelenice pridejo "očiščene", jih dobro splaknite ali dva, da se prepričate, da na listih popolnoma ne bo zrna.

Tu so osnovna navodila za kuhanje zelene repe, ogrcev ali gorčične zelenice s priljubljenimi različicami in dodatki. Lahko uporabite pripravljeno poprovo omako, da po želji začinite zelenice, lahko pa dodate tudi svojo poprovo omako.

Sestavine

Za zelene:
2 kilograma zelenice: gorčično zelišče, ogrščica, repa in zelena itd.
Voda
Šunka ali slana svinjina
Košerčna sol
Poprova omaka (po okusu)
Za poprovo omako:
Pekoča paprika: približno 15 velikih jalapenov za pinto.
Jabolčni kis z 1 pintom ali beli kis

Koraki za to

Za pripravo omake paprike:

Čiste, sterilizirane pločevinke ali steklenice za približno tri četrtine napolnite z očiščenimi in stebelnimi drobnimi pekočimi paprikami ali narezanimi večjimi paprikami (kot je jalapenos). Naredite rezine v nekaterih paprikah za večjo toploto.

Zavremo lonec s kisom - jabolčnim ali belim -.

S lijakom napolnite kozarec paprike.

Stojalo za poprovo omako v hladilniku za teden ali dva hladite za najboljši okus.

Po želji lahko dodate čajno žličko sladkorja in / ali soli.

Za izdelavo zelenih:

2 kilograma zelenice temeljito sperite. Morda bo potrebno dve ali več pranj. Dajte jih v umivalnik ali veliko posodo, napolnite z mrzlo vodo in jih zavihajte. Odcedite in občutite dno umivalnika ali ponve. Če čutite pesek ali trdoto, ponovite izpiranje. Izperite, dokler se dno pomivalnega korita ali ponve ne razmaže.

Odrežite trda stebla in raztrgajte ali narežite velike zelenice na trakove ali koščke. Odrežite morebitne debele žile iz ozelenega zelenja. Zeleno listne liste zvijte navzgor (po odstranitvi žilavih stebel in velikih žil) in rezite, da naredite trakove.

V veliki zalogi na visoki vročini segrejte 6 do 7 četrt vode.

V lonec dodajte velik pršut, dva majhna košara šunke ali 4 unče izpranega solnega svinjine.

Dodajte 1 žlico košerjeve soli.

Še naprej vrejte 10 ali 15 minut.

V lonec dodajte oprano zelenico.

Po okusu dodajte poper omako.

Lonec pokrijemo in dušimo, dokler zelenja ne postane mehka. Glede na vrsto uporabljene zelenice lahko to traja eno uro.

Oznake recepta: