Diana Miller / Getty Images
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 10 minut
- Prinos: služi 4
Podplat je kosmata bela mesna riba z rahlim okusom, ki jo mnogi kuharji dajejo v prid svojih receptov zaradi svoje lepe konsistence. Ta riba na žaru, ribi, pari ali omaka je zelo vsestranska in zdrava. Kot nalašč za poletno večerjo, se naše ribe najprej marinirajo v aromatični limonino-balzamični mešanici in nato na žaru do popolnosti.
Za nadev, a lahka večerja, ga postrezite s prilogo zelenjave z žara in riževo solato.
Sestavine
- 1 1/4 funt podplata (1/8-palčni do 1/4-palčni debeli kosi)
- 1/4 skodelice balzamičnega kisa
- 1/4 skodelice svežega limoninega soka
- 1 čajna žlička suhe gorčice
- 1 majhna rumena čebula (sesekljana)
- 2 žlički svežega peteršilja (sesekljan)
- Rezine limone
- Sol
- Poper
Koraki za to
Zberite sestavine.
Ribje fileje sperite in osušite s papirnatimi brisačkami. Položite jih v plitvo pekač.
V majhni skledi zmešajte balzamični kis, limonin sok, gorčico, čebulo in sesekljan peteršilj. Premešamo in prelijemo čez ribe. Pokrijte s plastičnim ovojem in v hladilniku od 20 do 30 minut.
Rešetke dobro segrejte in olje dobro oljite. Ribe odstranite iz marinade in položite na žar. Pečemo na visoki vročini približno 4 do 6 minut ali dokler riba ne doseže notranje temperature vsaj 145 F. želite, da je ta podplat vlažen in nežen, zato ne pozabite, da ribe ne prekuhavate; ne le, da bo izsušen in neužiten, ampak bo tudi vonj in okus po ribah.
Ko je kuhano skozi, ga odstranite z žara, posujte sol in poper, okrasite z rezinami limone in takoj postrezite.
Uživajte!
Kako pravilno peči ribe
Ribji fileji na žaru so lahko malo težavni. Nežne ribe se lahko izzivajo in se med kuhanjem lahko razpadejo (in skozi rešetke). Obstaja nekaj načinov, kako se izogniti nesreči na žaru:
- Predhodno zelo dobro namastite rešetke za žar, da se prepreči lepljenje. Vzemite papirnato brisačo, ki ima prevleko iz rastlinskega olja in nekajkrat položite brisačo čez rešetke z uporabo kleščev za žar, dokler jih dobro ne namastite. Namesto žare neposredno na rešetkah, lahko uporabite ribjo košaro na žaru. Košarico razpršite z malo pršila za kuhanje, preden vstavite ribe. Če pustite kožo na fileju, jih boste tudi lažje pekli. Če ribe niste imeli na srečo, ko ribe postavite neposredno na žar, lahko podplat skuhate v paketu s folijo. Marinirane ribe položite na velik kos aluminijaste folije, malo marinade odcedite, da ostane vlažna, in folijo tesno zaprite in tako ustvarite zavitek. Postavite na rešetko in kuhajte 6 do 10 minut, dokler ne kuhajte.
Uporabite našo marinado na drugih vrstah rib
- Podplat je nežna, blaga riba, ki jo je najbolje pripraviti z le nekaj sestavinami, da se pokaže njen svež okus. Če bi želeli uporabiti drugo ribo, ki bi imela podobno teksturo in okus, so jagode, ribeži, vahnje, polloki, rdeči snajperji ali ribje ploščice vse dober nadomestek. Ta marinada se lahko uporablja tudi za gostejše in bolj okusne ribe; bilo bi okusno na lososu, bakalarju ali tilapiji. Čas kuhanja ne pozabite prilagoditi, če je debelina drugačna. Če imate raje druga zelišča, peteršilj zamenjajte za nekaj drugega. Bodite prepričani, da je svež. Koper ali timijan bi dobro deloval.
Oznake recepta:
- limona
- predjed
- ameriški
- kuhanje
