Iain Bagwell / Stockbyte / Getty Images
- Skupaj: 32 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 12 minut
- Prinos: 2 funta (4 obroke)
To je dober, stari, angleški recept londonskega brilja, ki ima veliko okusov in bo ustvaril nežen rez zrezka. Marinanje je ključnega pomena za nežen in okusen končni izdelek.
Sestavine
- 1 1/2 do 2 kilograma / 680 do 900 kg. polpen zrezek
- 1/2 skodelice / 120 ml masla
- 1/4 skodelice / 60 ml goveje juhe
- 1/4 skodelice / 60 ml suhega rdečega vina
- 2 žlici / 30 ml oljčnega olja
- 2 žlici / 30 ml mletega svežega peteršilja
- 2 stroka česna (mleta)
- 2 žlici / 30 ml rdečega vinskega kisa
- 1 žlica / 15 ml mletega vrha lupine
- 1 čajna žlička / 5 ml Worcestershire omake
- 1 1/2 čajne žličke / 7, 5 ml morske soli
Koraki za to
Izrežite 1-palčne diamante približno 1/8 palca globoko na obeh straneh bočnega zrezka.
Združite zdrobljen česen, olivno olje, sol rdečega vinskega kisa in črni poper v majhni nekovinski skledi.
Zrezek postavite v zaprto plastično vrečko.
Prelijte marinado čez zrezek, tako da so vse površine pokrite.
Vrečko zapremo, izpustimo odvečen zrak in postavimo v hladilnik za 6 do 12 ur.
Nasveti
- Za pripravo omake: Stopite maslo in ga zmešajte skupaj z govejo juho, suhim rdečim vinom, Worcestershire omako, peteršiljem in ožami. Hranite na toplem, dokler niste pripravljeni za postrežbo.Gladite žar na visoki vročini. Odstranite zrezek iz vrečke in zavrzite marinado. Zrezke na žaru približno 5 do 6 minut na vsaki strani. Ko je kuhana do želene pripravljenosti, odstranite zrezek z žara, pustite počivati 8 do 10 minut. Narežemo na tanke trakove in po vrhu postrežemo z omako.
Oznake recepta:
- zrezek
- londonski broil
- predjed
- britanski
