Molly Watson
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: 1 glava zelja (8 obrokov)
Zelje na žaru lahko ljudem zveni nekoliko čudno. Zakaj čudno nekaterim. Kljub temu vam lahko zagotovimo, da je to zelje na žaru z žara tako okusno kot katera koli druga zelenjava na žaru. Po nekaj časa nad vročim plamenom zelje prevzame lepo sladkost, pobere hrustljave pocrnjene robove in se rahlo zmehča, medtem ko trmasto drži svojo hrustljavo teksturo.
Sestavine
- 1 glava zelenega, savoja ali napa zelja
- 2 žlici olivnega olja (ali drugega kuharskega olja)
- Dash morska sol (ali po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Žar na plin ali oglje segrejte na visoki vročini (roko bi morali držati približno centimeter nad rešetko za kuhanje le 1 do 2 sekundi, preden jo potegnete stran od vročine).
Medtem ko se žar segreva, zrezite zelje, odstranite morebitne poškodovane zunanje liste in odrežite morebitno porjavelo ali odvečno steblo, ki je še vedno pritrjeno na glavo, a osrednje jedro pustite nedotaknjeno. Zelje narežite na 8 klinov, pri čemer pazite, da v vsakem klinov zelja zadržite delček jedra, da klin listov drži skupaj.
Za lažje rokovanje in za zagotovitev, da se listi, ko so na rešetki, ne razpadejo in plameni, vsak klin zelja nabrizgajte na nabodalo, zaščiteno z žara. Kline zelja rahlo premažemo z olivnim oljem in jih potresemo s soljo.
Na vroč žar rešetke postavite narezane klinov zelja in kuhajte, dokler se robovi ne pocrnejo in so hrustljavi, sredina zeljnih klinov pa je topla, vse barve se spremenijo v 10 do 15 minut. Za bolj nežno zelje pokrijemo žar med kuhanjem.
Zelje na žaru servirajte vroče, toplo ali pri sobni temperaturi.
Uživajte!
Spremembe recepta
- Odstranite klinov iz nabodala in vse skupaj nasekljajte, preden ga postrežete bolj kot solato, pokapljajte z vinjeto. Operite z naribanim sirom, ko je zelje na žaru še vroče, tako da se sir nekoliko stopi v njem - starani Gouda ali cheddar sta obe resnično dobri izbiri za to. Pred serviranjem operite z aromatiziranim oljem; limonino oljčno olje je lepo, a vroče čilijevo olje ali opečeno sezamovo olje dodata še več udarca. Dodajte potrebo z mletim kuminom ali drugo zemeljsko začimbo (topla mešanica začimb, imenovana garam masala, je tudi dobra izbira) olju, ki ga uporabljate za čiščenje zelja v 3. koraku.
Oznake recepta:
- bbq
- predjed
- ameriški
- padec
