Piščanec v curry omaki.
Ramon Velasquez / Wikimedia Commons
V teh dneh je curry postal mednarodna jed, ki jo postrežejo na številne načine. Če vas zanima širjenje kulinaričnega znanja ali veščin, boste zagotovo želeli raziskati vse različne vrste omakov iz curryja in kako jih uporabiti.
Curry omaka je ena najbolj aromatičnih od vseh obstoječih omak in je osnova neskončnega števila okusno zapletenih jedi po vsem svetu.
Indijske kari omake so svetovno znane po svoji ognjeni vročini in robustnih okusih. Tajski kari je znan tudi kot začinjen, a ponavadi ima močnejši okus po kokosu kot indijski. Vsaka država v jugovzhodni Aziji ima svojo vrsto curryja.
Curry omake vs. paste
Tajski in indijski curry so narejeni iz curry omake ali iz tega, kar imenujemo curry paste. Karijska pasta je v bistvu mešanica različnih suhih začimb in svežih zelišč, ki so združeni v predelovalcu hrane ali pestiču in malti, da nastane gosta začimbna pasta.
Če želite ustvariti curry omako iz paste, morate dodati tekočino; Običajno se v tajskih karijih uporablja kombinacija piščančjega ali zelenjavnega kokosovega mleka, indijski curry pa lahko poleg zalog zahteva tudi smetano, kislo smetano, jogurt ali mleko. Tako tajske kot indijske karijske paste so na voljo v kozarcu ali kadi v večini supermarketov, čeprav jih najboljši okusi še vedno izdelujejo doma v lastni kuhinji.
Kako narediti Curry paste
Večina tajskih curryjev je v treh glavnih barvah: rumena, zelena in rdeča, vsaka s svojimi recepti in postopki. Upoštevajte, da so indijske karijske paste in omake ponavadi rumene ali rdeče do temno rjave, pogosto odvisno od vrste mesa ali zelenjave, ki jo vsebuje curry, pa tudi od vrste uporabljene mešanice curryja v prahu / začimb.
Kako narediti dobro curry
Najboljši kari so narejeni iz kombinacije tako suhih kot svežih sestavin. Nekateri so narejeni iz curry paste, medtem ko drugi med drugimi sestavinami kličejo curry v prahu. Ni pravega ali napačnega načina za pripravo curryja, vendar vseeno pomaga dober recept in vključuje vse potrebne sestavine. Uporabite svoje okusne rezance in končno jed prilagodite po svojih željah.
