Mezhoud Samira / EyeEm / Getty Images
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 15 minut
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 214 | Kalorije |
| 8g | Maščoba |
| 30g | Carbs |
| 7g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 214 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 8g | 10% |
| Nasičene maščobe 3g | 16% |
| Holesterol 121mg | 40% |
| Natrij 252mg | 11% |
| Skupni ogljikovi hidrati 30g | 11% |
| Dietna vlaknina 4g | 15% |
| Beljakovine 7g | |
| Kalcij 70mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Govorilo se je, da je menih prinesel recept za brazo gitano (ciganska roka) iz Egipta v Španijo, bolj verjetno pa je, da njegovo ime izvira iz ostankov torte, ki so jih ostajali cigani, ki so jih uporabljali za zavezovanje orožja kot del plačila, ki so ga prejeli pri prodaji svojega blaga v pekarnah po Kataloniji.
Ta sladica ima veliko različic, vendar vsi sledijo istemu načinu sestavljanja: mehka gobja torta, napolnjena s sladkim želejem in / ali smetano ter posuta s sladkorjem v prahu ali premazana s smetano. V nekaterih državah je ime brazo de reina (kraljičina roka), ki je napolnjeno s svežim sadjem in smetano, ali pionono , z d ulce de leche (temna mlečna karamela). Dnevnik yule je zelo evropska, čokoladno težka različica.
Guava je običajen sadež na Karibih in v Srednji in Južni Ameriki, in tako poceni ga lahko kupite v velikih količinah. Ker gre hudo dokaj hitro, je tako, da ga skuhate v pasto, naredite stabilno na polici in okusno. Nekatere kulture ga za hitro sladico pojedo s fresko Queso , druge pa vključijo v pogače in torte, kot je v našem dekadentnem Portoričanu Brazo Gitano.
Sestavine
- Za torto:
- 2 žlici masla (zmehčano na sobno temperaturo)
- 6 velikih jajc (ločeno beljake in rumenjake)
- 6 žlic sladkorja
- 6 žlic moke (univerzalna ali torta moka)
- 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- 1/4 čajne žličke soli
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 2 do 3 žlice sladkorja v prahu (za prah ohlajene pogače)
- Za polnjenje Guave:
- 17, 5 unče paste guave
- 1 do 2 žlici pomarančnega soka
- 1 čajna žlička naribane pomarančne lupine
Koraki za to
Pred začetkom
Pri roki imejte naslednje predmete:
- Ena ločena lopatica in ena silikonska lopaticaOna čista kuhinjska brisačaTrije sklede: ena velika, ena srednja, ena majhna Ena plošča za pečenje gobice. Globoke ponve naredijo torto preveč gosto in je ni mogoče zviti. Povprečne meritve za potrebno posodo so 17 1/4 x 12 1/4 x 1 in. en list pergamentnega papirja. Brez tega se lahko torta prilepi na ponev in se zlomi, ko jo poskušate položiti na vlažno brisačo.
Za izdelavo torte
Zberite sestavine torte.
Segrejte pečico na 190 ° C na 375 F.
Gobjo ponev namažite z maslom in jo obložite s pergamentnim papirjem. Namažite vrh pergamentnega papirja. Na koncu naj bo maslo na obeh straneh papirja.
V veliki skledi pretepajte beljake, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Uporabljajte električni oddajnik na srednjem.
Jajčnim beljakom dodajte sladkor po eno žlico naenkrat, hkrati pa povečajte hitrost odganjanja. Mešanico še naprej pretepajte, dokler beljaki ne tvorijo trdnih vrhov, in to mešanico postavite na stran.
V majhni skledi rumenjake z vilicami premagajte do puhastih.
V srednjo skledo presejte skupaj suhe sestavine: moko, pecilni prašek in sol.
S silikonsko lopatico nežno zložite rumenjake v trde vrhove jajčnih beljakov. Nato previdno zložite v suhe sestavine. Nazadnje vključite vanilijev ekstrakt. Če med zlaganjem sestavin premešate ali niste dovolj nežni, se bo torta iz pečice izpraznila in izgubila ves zrak.
Testo vlijemo v ponev z maslom in ga enakomerno razporedimo s poravnano lopatico.
Torto položimo na srednji predalnik predhodno ogrete pečice in pečemo 15 minut do zlato rjave barve.
Medtem ko se torta peče, pripravite vlažno, čisto kuhinjsko brisačo, s katero lahko torto zvijete. Brisača mora biti nekoliko večja od torte.
Ko zobotrebec, vstavljen na sredino gobice, ostane čist, odstranite torto in izključite pečico. Pustite, da se torta približno 5 minut ohladi, da lahko z njo ravnate, ne da bi si opekli roke. Da se valja, naj bo še vedno rahlo toplo.
Obrežite vse hrustljave konce gobice.
Vlažno brisačo posujte s sladkorjem v prahu. Torto obrnite na glavo na pripravljeno brisačo in nežno olupite pergamentni papir.
Torto zavijte v brisačo. Začnite z manjšo stranjo in se odmaknite od sebe. Brisača se zvije skupaj s torto. Razvaljano torto odložite in pustite, da se ohladi, ko pripravljate nadev.
Da naredim polnjenje Guave
Zmešajte pasto, sok in citrusove guave v obdelovalniku hrane ali mešalniku, dokler se ne očistijo in gladko razmažejo.
Torto nežno odvijte in enakomerno razporedite po nadevu.
Torto čvrsto razvaljajte, brisačo uporabite kot pripomoček za potiskanje gobice naprej. Ker je torta predhodno razvita, je ta korak dokaj enostaven, ker bo goba padla nazaj v valjan položaj. Položite šiv stran torte navzdol in po potrebi odrežite konce, da bo notranji vrtinec urejen.
Rolo, šiv obrnite navzdol, na krožnik za serviranje in ga okrasite z več sladkorja v prahu.
Postrezite toplo ali hladno in uživajte!
Citrusov okus
- Uporabite limonin sok in lupinico kot nadomestke za okuse pomaranč po citrusih. Grenivke so preveč trpke in bi lahko imele grenak pookus, ko ga kuhamo v gobici.
Oznake recepta:
- želejev zvitek
- sladica
- karibi
- družinska večerja
