Slike junaka / Getty slike
Kakor koli že ga narežete, je ta zdrava elektrarna iz bučk enostavna: enostavna za gojenje, enostavno spravilo, enostavna uporaba v kuhinji. Sadje bučk ali bučk je užitno na kateri koli stopnji zrelosti, najboljši okus pa je, ko je mlad in nežen, še preden se v balončarskem klubu napihne. Gojenje bučk ne omogoča le dostopa do sadja v največji možni meri; pomeni tudi, da lahko pobirate nežne in okusne rumene rože te plodovite rastline.
Nabiranje sadja iz bučk
Pri nabiranju bučk si je treba zapomniti dve stvari: naberite jih mlade in jih nabirajte pogosto. Če to upoštevate, ne boste nikoli obtičali s preveč velikimi, brez okusa (in včasih grenkimi) bučkami. Bučke lahko obirate kadarkoli, ne da bi rastlini škodovali.
Na splošno je najbolje nabirati navadno sadje bučk, ko je dolgo približno 5 "do 7". Nabirajte okrogle bučke, ko gre za velikost kroglice za biljard - obstaja razlog, da se ena najbolj priljubljenih okroglih bučk imenuje "Osem kroglic".
Po želji jih lahko pobirate še manjše. Otroške bučke (približno 2 "do 4") so priljubljene v restavracijah in na kmečkih trgih, zahvaljujoč se svojemu blagemu, sladkemu okusu in privlačnemu videzu. Lahko tudi pobirate majhne bučke, dokler je cvet še vedno pritrjen. Priljubljen način njihovega kuhanja je, da cvetove napolnite s sirom in telesom ter ocvrte vse stvari - sadje in cvet - naenkrat.
Pobiranje cvetov bučk
Rastline bučke proizvajajo tako moške kot ženske cvetove in jih oprašujejo čebele in druge žuželke. Moški cvetovi rastejo iz vitkega stebla, pritrjenega na glavno rastlino. Ženski cvetovi rastejo od konca plodov. Ženske cvetov so ponavadi najbolj okusne, toda če pobirate vse, vaša rastlina ne bo imela plodov. Običajno je idealen čas za nabiranje moških ali ženskih cvetov tik, preden naravno odpadejo z rastline. Če želite sadje, pazite, da ne pobirate preveč cvetov obeh spolov. Pridelovalci, ki nabirajo cvetje v restavracijah in tržnicah, navadno vzamejo samo moške cvetove, na rastlini pa pustijo enega na vsakih 12 do 15 cvetov. To zagotavlja, da bo cvetni prah za pridelavo sadja.
Kako pobirati bučke
Za obiranje bučke je najbolje uporabiti obrezovalnike, škarje ali nož, s katerim odrežemo steblo približno 1 "do 2" od telesa sadja. Sadje je enostavno odstraniti tudi tako, da ga zvijete; steblo se običajno zlomi, včasih pa ne in plod na koncu pokvarite. Poleg tega obstaja nekaj dokazov, da lahko izvijanje plodov povzroči poškodbe korenin rastline.
Za obiranje moških cvetov odrežite steblo za centimeter ali dva pod cvetom. Tako se lahko med kuhanjem nekaj zadržite in preprečite poškodovanje krhkega cveta. Odstranite (in zavrzite) prašnike takoj na sredini cveta, cvet pa je popolnoma odprt. V nasprotnem primeru se cvetni listi zaprejo, za dosego stamenk pa morate opraviti previdno operacijo. Ženske cvetov običajno lahko odlepimo s sadja ali pa jih odrežemo, pri čemer pazimo, da škrob ne poškodujemo. Spet lahko skupaj pobirate cvet in njegovo drobno sadje.
Jesti bučke
Bučke katere koli velikosti so najboljše, če jih kuhamo z malo maščobe, običajno olivnim oljem. Ena najpreprostejših jedi je rezina bučk, narezana na olivnem olju (morda z malo masla in nastrgan strok česna) in posuta s soljo. Poskusite svoje sveže nabrane bučke na ta način in morda se ne boste več vrnili k drugim receptom.
Bučke dobro pečejo tudi v pečici: narežemo jih na tanke rezine po dolžini (za to je najboljša mandolina) ali dolge klince in vse strani namažemo z olivnim oljem. Koščke položite posamično na piškotni list in pecite pri 400 ° do 425 ° F, dokler se meso ne začne karamelizirati. Po potrebi prevrnite, da se kuhajo vse strani.
Najbolj priljubljen način kuhanja cvetov bučk je napolniti cvetove z rikoto ali kozjim sirom (nekateri ljudje so tudi radi kremnega sira), jih popečemo v preprostem testo in jih prepražimo v olivnem olju bodisi v ponvi za saut ali globoko cvrtje v nizozemska pečica. Cvetove bučk lahko jeste tudi surove.
