Kako pražiti kostanj doma

Začnite s svežimi kostanji

Smreka / Molly Watson

Kostanji, ki jih pražijo na odprtem ognju, lahko veliko ljudi pomenijo "božič" ali "zimo", vendar so te sladke in škrobnate oreščke veliko lažje pražiti v pečici. Obe metodi sta razloženi tukaj.

Načrtujte vsaj 1/3 kilograma kostanja na osebo in kupite kostanj, ki je videti debelo in se zaradi svoje velikosti počuti nekoliko težkega. Izogibajte se oreščkom, ki so razpokani ali imajo modrice ali mehke lise. Prav tako boste želeli zaobiti vse matice, ki se podrgnejo, ko jih stresete; začele so se posušiti in ne bodo okusne. Kostanj shranite v plastiko v hladilniku do enega tedna; za daljše skladiščenje jih preprosto položite v zamrzovalnik do nekaj mesecev.

Pečico segrejte na 400 F ali pripravite živi ogenj v kaminu, kaminu ali na žaru.

Izrežite kostanjeve lupine

Smreka / Molly Watson

Mnogi bodo rekli, da morate v kostanjevo lupino izrezati "x". Pravimo, da deluje v redu, toda tudi grobo rezanje "y", kar je lažje narediti.

V vsakem primeru uporabite konico ostrega noža za razrez ali, kot je prikazano zgoraj, kostanjev nož (da, obstajajo!), Da v ravno stran vsakega kostanja izrežete "x" ali vsaj "y". Bodite prepričani, da prerežete tako lupino kot kožo pod seboj. Bodite previdni in se poskušajte izogniti vrezu v sam kostanj.

Kostanji so pripravljeni na praženje

Smreka / Molly Watson

Odrežite lupine vseh kostanjev. Kostanje položite v pekač ali na košček folije, da se peče v pečici ali na ognjevarni ponvi, podobno kot litoželezna ponev, da se peče nad ognjem.

Če pečete v pečici, kostanj postavite v vročo pečico in pražite, dokler se školjke ne razlepijo tam, kjer so razrezane in kostanj nežno približno 30 minut. Če pečete nad ognjem, ponev obdržite ali nastavite nad vročim ognjem in kuhajte ter pogosto pretresite ponev, dokler se kostanjeve lupine ne razgorijo, školjke se razlegajo tam, kjer jih razrežemo, kostanji pa nežno, nekje v 30- minutni razpon, odvisno od vročega ognja.

Pečeni kostanji so pripravljeni na olupitev

Smreka / Molly Watson

Ko se kostanjeve lupine odprejo, kjer jih razrežemo, se lupine začnejo lupiti, oreščki v notranjosti pa so nežni (preizkusite eno, da se prepričate), so pripravljeni olupiti.

Odlepite kostanjeve lupine

Smreka / Molly Watson

Ker ste si vzeli čas za rezanje vseh teh zarez v lupinah, boste praženi kostanj razmeroma enostavno olupili. Vendar bodo tudi vroče. In tu imamo pravi trik, kako sveže pražen kostanj spraviti v stanje, v katerem ga lahko jeste. Če jih pustite, da se preveč ohladijo, se težje olupijo, saj se zdi, da se koža znotraj lupine ponovno pritrdi na matico. Radi jih zavijemo v čisto kuhinjsko brisačo, da bodo tople.

Izvlecite in snapnite z lupine, pri tem pa ne pozabite vzeti s seboj kožo znotraj lupine.

Pri naši hiši radi sedimo okoli kupa sveže praženega kostanja, pri čemer vsak vzame oreh, ga olupi in ga pojemo, ko klepetamo in še to in to. Lahko pa imate druge recepte za tiste kostanje v receptih, v tem primeru jih boste morda morali poravnati sami.

Pečeni in olupljeni kostanji, pripravljeni za uživanje

Smreka / Molly Watson

Kostanj, ko je pražen in olupljen, je okusno jesti tako, kot je. Prav tako so priljubljen dodatek k nadevom, lahko jih uporabimo za pripravo okusne juhe, so nadvse čudovite, ko so sladkane, in naredijo ljubke in okusne garniture za zimske torte.