F. Muyambo
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: 2 do 3 sklede (2-3 obroke)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 24 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 5g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 do 3 sklede (2-3 obroke) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 24 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 113mg | 5% |
| Skupni ogljikovi hidrati 5g | 2% |
| Dietna vlaknina 1g | 2% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 26mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Prebivalci Hausa, čeprav jih najdemo v različnih državah, ki segajo od Sudana do Nigerije, so imele velik vpliv na kulturo hrane zahodnoafriške ulične hrane. Ena takih je priljubljena ulična hrana, ki jo pogosto jedo za zajtrk. Znana je kot Hausa Koko, kisla in začinjena gladka kaša. Kislost, ki nastane pri fermentaciji prosa, je lahko pridobljen okus. Po poskusu nekaj regionalnih afriških kuhinj pa boste ugotovili, da fermentirane izdelke uporabljamo precej redno.
Vse, kar morate storiti, je, da naberete koruzno ali proseno moko (ne tako gladko kot pšenična ali torta moka), dodajte vodo, da naredite pasto, nato pa jo pustite pokrito in pustite, da fermentira do 3 dni. To lahko storite bodisi s pripravljenim obrokom iz koruze ali prosa. Če ne najdete prosa, vendar imate dostop do celega prosa, lahko še vedno dosežete fermentacijo. Kot pri koruzni moki preprosto fermentirajte do 3 dni, nato zrna sperite in jih dajte v mešalnik. Sito odstranite. Medtem ko je postopek naporen, zagotavlja proso ali koruzno testo brez neznanih dodatkov. Ko imate testo, sledite temu receptu.
Sestavine
- 1/2 skodelice koruznega testa
- 3 skodelice vode (deljena uporaba)
- 1/4 čajne žličke nageljnovih žbic
- 1/2 čajne žličke ingverja
- 1/4 čajne žličke vročega čilija v prahu
- Neobvezno: sladkor po okusu
- 1 ščepec soli
Koraki za to
- žita
- zajtrk
- afriški
- vremo
Zajemite približno 1/2 skodelice koruznega testa in položite v ponev.
Dodamo 1 skodelico hladne vode in zgnetemo koruzno testo, da z vodo naredimo gladko pasto. Vklopite toploto na visoko in neprestano mešajte.
V lonec dodamo 2 skodelici vrele vode in med mešanjem neprestano mešamo. Na tej točki se koruzno testo začne zgostiti in tvori želatinaste grudice. Običajno imam pri roki piškote za pomoč pri glajenju kaše.
Dodajte ščepec soli, zmlete klinčke, ingver in poper. Mešamo in pustimo, da na nizkem ognju dušimo 10 minut.
Ko ste pripravljeni za serviranje, nalijemo v skledo, dodamo želeno količino sladkorja in premešamo. Za dodaten razkošje nalijte nekaj izhlapenega mleka.
Nasvet za recept
Tradicionalno Hausa Koko postrežejo s ocvrto fižolovo torto (koose ali akara) ali krofom, znanim kot bofrot ali lisičji zaklad.
Oznake recepta:
