Elaine Lemm
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 25 minut
- Donos: služi 6
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 291 | Kalorije |
| 12g | Maščoba |
| 40g | Carbs |
| 8g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 6 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 291 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 12g | 15% |
| Nasičene maščobe 4g | 19% |
| Holesterol 11mg | 4% |
| Natrij 220 mg | 10% |
| Skupni ogljikovi hidrati 40g | 14% |
| Dietna vlaknina 4g | 16% |
| Beljakovine 8g | |
| Kalcij 111mg | 9% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ko vreme zunaj doseže lestvico minusov in se odide ven tako zelo strašno, je čas, da se zavijemo, poberemo in pojemo nekaj srčne hrane, polnjenja in segrevanja. Nič se ne prilega temu računu tako dobro, kot ta srčna zimska koreninska juha, ki vam zagotavlja, da vas bo bolelo od glave do pete.
Srčnost v juhi izvira iz uporabe koreninske zelenjave za polnjenje in dajanje dodanih vitaminov, ki so tako potrebni, ko je sončne svetlobe malo. Za spremembo lahko dodate tudi nekaj zimskih zelenic, na primer ohrovt ali cvetove brokolija.
Juha je tako gosta, da bi jo skorajda lahko zamenjali za zelenjavno enolončnico. Če bi raje enolončnico, uporabite le malo manj zaloge.
Sestavine
- 2 žlici olivnega olja
- 2 žlici masla
- 3 majhne rdeče čebule (drobno sesekljane)
- 3 stroki česna (drobno sesekljan)
- 2 korenja (oprana in narezana na majhne kocke)
- 1 palčka zelena (drobno sesekljana)
- 4 unče zimske korenovke (zelena, švedska, pastinak, repa; enakomerno narežemo na majhne kocke)
- 1 (14, 5 unča) lahko nasekljan paradižnik
- Piščančje zaloge 2 pinta
- 6 unč mešanih oblik jušnih testenin
- 1 pesek peteršilja (grobo sesekljan)
- 2 žlici parmezana (sveže nariban, postrežemo)
- Sol (po okusu)
- Mleti črni poper (po okusu)
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja (za mokro)
Koraki za to
V veliki ponvi segrejte olje in maslo, pri čemer pazite, da maslo ne zapečete. Dodamo sesekljano čebulo in česen ter kuhamo 3 do 4 minute, dokler se čebula ne začne kuhati, jih vržemo v česen, dobro premešamo in še 3 minute previdno kuhamo. (Nujno ne smete zakuriti česna ali pa bo juhi dalo grozno žgan okus, ki ga ne boste mogli prikriti.)
V lonec dodajte korenje, zeleno in izbrano koreninsko zelenjavo ter jih dobro premešajte, da se vmešata čebula in česen. Vročino dvignite na srednjo in kuhajte 5 minut.
Vmešajte paradižnik, močno dvignite toploto in dodajte zalogo. Juho segrejte do rahlega vrenja, nato znižamo toploto, da se tako ohrani, in kuhamo, dokler se koreninska zelenjava ne prekuha, vendar ne razpade.
Na tej točki lahko juho izključite z ognja in juho dokončate, ko ste pripravljeni, da jo pojeste.
Če je juha hladna, vrnite juho do vretja, dodajte izbrane oblike testenin in kuhajte po navodilih na zavitku.
Okusite juho in dodajte malo soli in popra, da se spomnite, da boste na koncu dodali parmezan, zato pojdite enostavno.
Postrezite v jušnih skledah, potresenih z drobno sesekljanim peteršiljem, sveže naribanim parmezanom in kašico sadnega olivnega olja, zraven nekaj hrustljavega kruha.
Nasveti
- Vroče juhe ne priporočamo v hladne sklede, v nasprotnem primeru bo juha preveč hladna. Namesto tega najprej segrejte sklede v peči. Najpogostejši način ogrevanja sklede je, da jih postavite v pečico 140 F in jih pustite, da se ogrejejo 15 minut. Ko jih vzamete iz pečice, ne pozabite, da uporabite pečice, ker bodo vroče. Ta juha se ne zamrzne, lahko pa jo hranite v hladilniku za nekaj dni
Oznake recepta:
- juha
- koreninska juha
- kosilo
- britanski
