Smreka
- Skupaj: 115 min
- Priprava: 105 min
- Kuhanje: 10 minut
- Izkoristek: 1/2 do 1 skodelica (8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 77 | Kalorije |
| 4g | Maščoba |
| 7g | Carbs |
| 4g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1/2 do 1 skodelica (8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 77 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 4g | 5% |
| Nasičene maščobe 2g | 11% |
| Holesterol 12mg | 4% |
| Natrij 90mg | 4% |
| Skupni ogljikov hidrat 7g | 2% |
| Dietna vlaknina 0g | 1% |
| Beljakovine 4g | |
| Kalcij 140mg | 11% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ko slišite za izdelavo lastnega sira, si predstavljate mlečno farmo, ki je založena s posebno opremo in sestavinami? Verjeli ali ne, lahko naredite domač sir s samo tremi sestavinami in nekaj specifičnimi zalogami, ki jih zlahka najdete. Ta zelo preprosta različica domačega kozjega sira z limoninim sokom in kozjim mlekom je odličen recept, ki ga lahko poskusite, še posebej, če ste novi pri pripravi sira. Ne boste samo navdušili svoje družine in prijateljev, ampak tudi ustvarili nekaj, na kar ste lahko res ponosni!
Kako si lahko sir naredite samo s temi preprostimi sestavinami, se sprašujete? Kislost limoninega soka zgosti kozje mleko in naredi mehko skuto. Ko tekočina (sirotka) odteče iz skute, imate osnovno, a okusno različico domačega kozjega sira.
Preden začnete, morate zbrati orodje, ki ga boste potrebovali kot nereaktivni lonec - iz nerjavečega ali keramičnega materiala je dobro, vendar ne uporabljajte aluminija ali kovine, ki se izlivata v mleko. Prepričajte se, da tudi vaš mešalni pripomoček ne deluje kot les ali nerjav. Potrebovali boste tudi nekaj kosov sire.
Sestavine
- 1 četrtino kozjega mleka (pasterizirano je v redu, vendar ne uporabljajte ultrapasteriziranega)
- 1/3 skodelice svežega limoninega soka (brez kaše ali semen)
- Sol (po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
Mleko počasi segrevajte v nerjavnem jeklu ali drugem nereaktivnem loncu na štedilniku, dokler ne doseže 180 F do 185 F (uporabite termometer). Oblikujejo se nežni mehurčki in površina bo videti penasta. Izklopite toploto.
Smreka
Z dolgim ročajem iz nerjavečega jekla ali lesene žlice vmešajte limonin sok in pustite mešanico 10 minut. Mleko naj se strdi in na površini postane nekoliko debelejše.
Smreka
Povrzino položite z dvema slojema vlažnega gaza. Nežno vlijemo mleko v gazo, nato pa naberemo siro okoli skute in jo zavežemo v snop. Gumijasti trak ali mesarska vrvica je tudi dober način, da ličnico držite skupaj na vrhu.
Smreka
Sveženj obesite nad lonec ali kozarec, da lahko tekočina izteka. (To lahko storite tako, da sveženj pritrdite na leseno žlico ali lonec in žlico nastavite na vrh lonca.)
Smreka
Pustite, da se sir odteče vsaj 1 1/2 ure.
Odvežite sveženj in sir prenesite v posodo. Mešajte sol po okusu.
Smreka
Z rokami namažite in oblikujte sir v majhno kolo ali hlod. Za oblikovanje sira lahko uporabite tudi rezalnik piškotov kot kalup.
Smreka
Okus in tekstura sira se ponavadi nekoliko izboljšata, če ga nekaj minut pred serviranjem ohladite.
Nasveti
- Če nameravate pogosto pripravljati sir in bi radi imeli bolj dosledne rezultate in najboljši rezultat, za izdelavo sira uporabite starter kulturo in sirilo. Starter kulturo lahko kupite na spletu, prav tako pa tudi komplete za proizvodnjo sira, ki vsebujejo vse, kar potrebujete za izdelavo kozjega sira. Če nimate limone pri roki, lahko beli kis uporabite tudi za pripravo domačega kozjega sira. Nekoliko bo spremenilo okus. Kozji sir naj ostane v hladilniku en teden svež.
Spremembe recepta
- Različica zelišč: Ko dodate sol, zmešajte sveža zelišča, začimbe ali česen, da izboljšate okus. Kozji sir z drobnjakom je odlična kombinacija, prav tako česen in timijan. Sladka varianta: vmešamo kapalko medu in suhe brusnice s potresemo cimet. Sprememba oreškov : Ko je sir oblikovan v dnevniku ali disku, premažite zunanjo stran sira s sesekljanim svežim zeliščem ali sesekljanimi opečenimi oreški.
Oznake recepta:
- limona
- kozji sir
- predjed
- ameriški
