Domači sir mascarpone.
Jorn Rynio / Getty Images
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 5 minut
- Prinos: 1 funt (16 obrokov za 1 oz)
Naredite si domač svež in kremast mascarpone sir doma po italijanski poti iz klasičnih tehnik italijanskega kuhanja Giuliano Bugialli iz Italije . Načrtujte vnaprej, saj bo ta recept pred uporabo potreboval hlajenje vsaj 12 ur. Ta sir je treba uporabiti v enem tednu po izdelavi, sicer pa lahko postane slab, preden ga lahko uporabite.
Sestavine
- 1 četrt težka krema (pasterizirana)
- 1/4 čajne žličke vinske kisline
Koraki za to
Zberite sestavine.
Vlijte smetano v posodo Pyrex in jo namestite v drug lonec, tako da ustvarite bagnomaria (dvojni kotel). Kremo segrejte na temperaturo 180 F.
Odstranite dvojni kotel iz vročine in mešajte z leseno žlico 30 sekund.
Nato odstranite Pyrex iz bagnomaria in mešajte še 2 minuti. Dodajte vinsko kislino.
Košaro poravnajte s težko gazo in vlijte v smetano.
Mascarpone pustite stati 12 ur na hladnem ali spodnjem nivoju hladilnika.
Izrežite štiri 9-palčne kvadratke težkega sira. Odprite enega na mizi.
Z veliko žlico prenesite 1/4 mascarponeja na sredino kvadra.
Zložite eno stran na vrhu.
Nato preklopite na drugo stran.
Nato preklopite na oba konca.
Paket mascarponea, zloženega stran navzdol, položite na servirni krožnik. Preostale 3 kvadrate pripravite na enak način.
Pred uporabo hladite vsaj 12 ur.
Oznake recepta:
- potopite
- ameriški
- padec
- sestavina
