Will Heap / Dorling Kindersley / Getty Images
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 5 minut
- Izkoristek: 3 1/2 skodelice (7 obrokov)
Sestavljanje večerje ob napornem tednu je lahko izziv, zato lahko enostavne bližnjice, kot je mešanica bele omake, zelo spremenijo. Namesto, da vsak večer skupaj pokukate domačo omako Alfredo ali uporabite dragoceno različico iz kozarcev z dolgim seznamom sestavin, naredite svojo mešanico. Hitro pride skupaj in ga lahko shranite v hladilniku za hitro omako brez težav.
Pri uporabi mešanice lahko to naredite sirasto omako tako, da dodate sveže nariban sir poljubne vrste. Lep dodatek so tudi sveža ali posušena zelišča in česen. Belo omako ali bešamel omako je enostavno prilagoditi za uporabo v najrazličnejših jedeh - z razlogom se imenuje "matična omaka".
Končana omaka je odlična v ponvah in jo lahko uporabimo za pripravo super hitrih makaronov in sira ali krompirjevega olupka. Bela omaka se uporablja v nekaterih receptih lazanje, drugih italijanskih jedeh ali preprosto kot omaka za meso ali zelenjavo. Prav tako se lahko v samo nekaj minutah spremeni v smetanovo omako ali omako Mornay. Če uporabljate veliko bele omake, preprosto podvojite ta recept in mešanico uporabite v nekaj mesecih.
Sestavine
- 2 skodelici nemastnega suhega mleka v prahu
- 1 skodelica moke
- 2 žlički soli
- 1/8 čajne žličke belega popra (neobvezno)
- 1 skodelica masla (ali margarine ali olja namaz)
Koraki za to
Naredite mešanico
V srednji skledi zmešajte suho mleko v prahu, moko, sol in beli poper (če ga uporabljate) in dobro zmešajte z metlico.
Z mešalnikom za pecivo ali dvema nožema narežite maslo ali margarino, dokler mešanica ne spominja na koruzno moko in ne ostanejo večji koščki masla.
Naredite omako
Za pripravo bele omake z mešanico združite 1/2 skodelice mešanice in 1 skodelico hladne vode v majhni ponvi.
Kuhajte na šibkem ognju do gladkega, nenehno mešajte z mešanjem. Začinite po želji. Naredi približno 1 skodelico omake.
Namig
Za razliko od kupljenih trgovskih mešanic bele omake je treba to domačo različico hraniti v hladilniku.
Različice
- Če želite nadomestiti 16-unčni kozarec kupljene omake Alfredo, uporabite 3/4 skodelice mešanice in 1 3/4 skodelice vode. Pri kuhanju dodajte sveže nastrgan sir (cheddar, parmezan, švicarski), da naredite sirno omako. Zmečkani modri ali kozji sir bo deloval. Na koncu kuhanja dodajte sesekljana sveža zelišča za nekaj svetlosti, kot so bazilika, pehtranov ali peteršilj. Dodajte posušena zelišča za dodaten okus, kot so majaron ali origano. Ščepec kosmičev rdeče paprike bo dal pikan pot. Dodajte česen v prahu za česnovo omako ali omako svežega, mletega česna in dodajte med kuhanjem. Pražen česen, zrezan v pasto, lahko med kuhanjem dodate tudi zaradi mehkega česnovega okusa.
Oznake recepta:
- Francoska omaka
- večerja
- francosko
- družinska večerja
