Anita Schecter
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 4 obroke
Korenje je nedvomno ena izmed naših najljubših zelenjavnih stranskih jedi in obstaja ogromno načinov, kako jih postreči. Surova, na krožniku s kruhom, z veliko možnostmi dušenja, na pari, pečenim, pečenim, na žaru in, seveda, spečena v torti s smrkanjem s kremnim sirom. A večinoma jih imamo radi pečene cele, da pokažejo svojo lepoto.
To seveda vodi v vprašanje, s čim jih lahko pražimo in katere okuse dodati. Navadni so lahko s samo malo olja, soli in popra, postreženi s hladnim jogurtovim kablom iz labneh ali posuti z hrustljavo in aromatično mešanico dukkah.
Čeprav je korenje naravno sladko, ne škodi, če dodamo malo več sladkobe z nekaj javorjevim sirupom, rjavim sladkorjem ali v tem primeru medom. Prav tako dodajanje toplih začimb dobro pripomore k sladkosti.
Maroške začimbne mešanice so aromatične, vendar običajno ne pekoče in začinjene. Vključujejo lahko mlet cimet, kumino, koriander, papriko, ingver, kurkumo in papriko, vse pa lahko uporabimo skupaj ali samo na izbiro, da dobimo popolno mešanico okusa za vsako jed. Te posebne glazirane korenje dobijo največ svoje začimbe iz kumine in ingverja, cimet pa doda manjše in bolj subtilne note. Če pa imate cimet veliko rad, lahko količino izenačite s kumino in ingverjem. Ni napačnega načina za ustvarjanje svojih najljubših maroških okusov.
Ko je pražena, postrežite ta čudovit korenček z veliko količino zdrobljenega, ostrega in slanega feta sira. Zagotovo lahko uporabite peteršilj za dodajanje zeliščnega okusa, vendar je hladna dišeča meta pogosta v maroški in srednji vzhodni kuhinji, mešanica s sladkim medom pa je okusna.
Ta korenček je dovolj enostaven za pripravo rednih večerjev ob tednih, hkrati pa dovolj simpatičen in za druženje med prazniki. Malo je verjetno, da bo ostalo.
Sestavine
- 1 funt celega korenja (brez otroškega korenja)
- 1 žlica olivnega olja
- 1 žlica medu
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 1/2 žličke mletega ingverja
- 1/2 žličke mletega koriandra
- 1/4 čajne žličke mletega cimeta (ali več, do 1/2 čajne žličke, če vam je ljubše)
- Sol in črni poper po okusu
- 1/4 skodelice zdrobljen feta sir
- 2 žlici sveže mete (sesekljane)
Koraki za to
Predgreto pečico na 400 F.
Olupite korenje in odrežite zelene vrhove.
V plitvi skledi stepemo oljčno olje, med, mlet kumino, mleti ingver, mleti koriander in mlet cimet. Dodamo olupljeno korenje in popražimo k prevleki.
Korenje položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, začinite s soljo in poprom ter pražite v pečici 20 do 30 minut, oziroma dokler korenje ne zmehča in postane svetlo zlato rjave barve.
Toplo korenje servirajte na krožnik in na vrhu položite zdrobljen feta sir in sesekljano svežo meto.
Oznake recepta:
- Zelenjavna stran
- maroško korenje
- stranska jed
- srednje vzhoden
