Vindy Pertiwi / Getty Images
Kot velja za večino kulinaričnih opravil, lahko vsakdo ocvrti, če imate prava orodja in znanje, kako to storiti doma. Čeprav lahko kupite namensko fritezo, ni nujno. V bistvu je, če ste novi pri cvrtju, verjetno najbolje začeti preprosto.
Nekaj kosov opreme, ki jo boste potrebovali, verjetno pa jih že imate v svoji kuhinji. Tega, česar še nimate, ne bi smelo biti preveč drago ali težko najti.
Oprema za globoko cvrtje
Medtem ko lahko ocvrte v skoraj katerem koli loncu, vam bo določena oprema ponudila najboljše možnosti za uspeh za hrustljave, dekadentne koščke.
- Težek, globok lonec: Ne potrebujete električnega cvrtnika. Namesto tega poiščite težak, razmeroma globok lonec s prostornino od 4 do 6 kvartov. Na primer, 5, 5-kvadratni emajlirani lonec iz litega železa bo naredil prav. Poskusite najti tisto iz litega železa, saj dobro zadržuje toploto, kar je plus pri cvrtju. Poleg tega je lahka notranjost emajla lažje videti, kaj pečete, zato boste manj verjetno prekuhali hrano. Če pa boste previdni, bo brez premaznega litega železa delovalo. Večji kot je lonec, več olja boste potrebovali, toda z več olja je temperatura stabilnejša in hitreje si bo opomogla. Vsekakor naj bo lonec dovolj globok, da lahko na koncu vsaj 3 centimetrov olja shranite še 3 centimetre prostora med vrhom olja in vrhom ponve. Termometer: Uporabite termometer, ki lahko natančno registrira od 350 do 400 F. Termometri z globokim nabojem se navadno prilepijo na stran lonca, kar je priročno, vendar bo termometer sonde tudi deloval. Pajek ali skimmer: Majhen pajek ali skimmer je uporaben za odstranjevanje kuhane hrane. Pajek je orodje iz voka z lesenim ročajem in košaro iz žične mreže. Na voljo so v več velikostih, pajke navadne velikosti so lahko za velike lončke prevelike, zato preverite mere, preden kupite enega. Druga možnost je skimmer, ki je zasnovan za odstranjevanje pene iz zalog in je na splošno manjši od pajka, s plosko košaro s tesnejšo mrežo. Ohlapnejša mreža pajka pušča več olja za seboj, kar olajša odvajanje hrane. Dokler se bo pajek namestil v vaš lonec, je nekoliko boljša izbira. Splatter zaslon: Kljub temu, da ni bistvenega pomena, je zaslon za brizganje v pomoč pri ohranjanju nereda na minimumu. Nekateri novejši modeli vsebujejo filtre, namenjene zmanjšanju vonja po cvrtju. Ponev in ponev: Stojalo, postavljeno nad ponev z listjem, se uporablja za odvajanje ocvrte hrane. Medtem ko lahko za odtok uporabljate krožnik ali ponev s papirnatimi brisačkami, lahko ob nepravilni uporabi pride do močne ali mastne hrane. Poleg tega, če želite obdržati šaržico ocvrte hrane, medtem ko končate drugo serijo, boste zagotovo želeli stojalo in ponev. Lahko najdete komplete ali jih kupite ločeno; regali se pogosto prodajajo kot hladilni regali za peko.
Uporaba električne cvrtnika
Slaba stran nekaterih cvrtnikov je nadzor temperature. Zgornja meja za večino cvrtnikov je 375 F, kar je primerno, če olje dejansko doseže to temperaturo. Prava temperatura se lahko spreminja za 10 do 15 stopinj od nastavitve na nekaterih enotah. Upoštevajte to, ko berete kritike, toda z malo raziskav bi morali ugotoviti, katere enote so najboljše pri nadzoru temperature. Drug dejavnik, ki ga je treba upoštevati, je velikost: majhna enota, ki vsebuje 1 do 2 litra olja, bo zavzela manj prostora, a tudi če kuhate samo za dva, bo morda potrebno cvrtje več serij.
Izbira pravega olja
Globoko ocvrite lahko z najrazličnejšimi olji. Vaša glavna skrb je, kako se imenuje točka dimljenja, to je temperatura, pri kateri začne olje kaditi. Nočete, da se to zgodi.
Za varno cvrtje uporabljajte olje z dimno točko 400 stopinj F ali več. Na srečo obstaja kar nekaj olj, ki ustrezajo temu kriteriju. Rafinirano arašidovo olje je priljubljena izbira za globoko cvrtje, podobno kot olja žaflora, rastlinskega in kanola.
Nerafinirana olja katerega koli izvora niso primerna za globoko cvrtje. Enostavno imajo prenizko stopnjo dimljenja in ker so ta olja ponavadi zelo draga, niso praktična. Upoštevajte, da se veliko olj prodaja v rafiniranih in nerafiniranih različicah. Če kupujete olje za globoko cvrtje, poskrbite, da boste kupili rafinirano vrsto.
