Ljudje ponavadi imajo svojo go-to metodo kuhanja špargljev, za večino ljudi pa to paro. Ne glede na to, kako običajno šparglje kuhate, poskusite s katero od spodnjih metod in poiščite nov okusen način priprave teh okusnih zelenih pecljev, nekoč znanih kot hrana kraljev.
Ne glede na tehniko, ki jo izberete, boste šparglje bodisi obrezali ali olupili pecelj špargljev pred kuhanjem!
-
Šparglje blanširajte (ali zavrite)
Getty slike
Blanširanje ali na kratko potopitev zelenjave v vrelo osoljeno vodo je lahko čudovit način kuhanja špargljev, kljub neprilagojeni podobi prekuhanih, sivih, kuhanih špargljev. Če šparglje hitro skuhate v resnično vreli vodi in nato popolnoma ohladite v ledeni vodi, lahko "nastavite" zeleno barvo. To je popoln način kuhanja špargljev, če ga boste postregli ohlajenega.
Zavremo velik lonec slane vode, spuščamo šparglje in kuhamo, dokler le ne narahlo, od 1 do 4 minute, odvisno od debeline. Odcedimo in damo šparglje v ledeno vodo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Šparglje odstranite iz ledene vode in posušite.
-
Šparglje na žaru
Smreka
Šparglji na žaru so čudovit način, da ohranijo svoj travnati okus in dodajo malo zadimljenega roba. Enostavna metanje ali olupljeni šparglji se sušijo z malo rastlinskega olja in jih dajo na vroč žar. Položite jih čez rešetke, da ne padejo na žar. Kuhajte, enakomerno do rjave barve, skupaj približno 10 minut. Potresemo s soljo in / ali limoninim sokom ter postrežemo vročo ali pri sobni temperaturi.
-
Šparglji v mikrovalovni pečici
Jim Scherer / Getty Images
Šparglji v mikrovalovni pečici ga kuhajo na način, podoben pari. Če želite šparglje v mikrovalovni pečici, preprosto položite šparglje v pekač, ki je varen v mikrovalovni pečici, dodajte 2 žlici vode, pokrijte in mikrovalovno pečico, dokler ne postanejo mehka, 2 do 3 minute. Pustite stati, še vedno pokrito, še približno 3 minute.
-
Paprični šparglji
Yulia Reznikov / Getty Images
Pečenje ponve je del kuhanja na pari in delno namočenost in nudi porjavele robove špargljev z žara ali praženih špargljev brez težav pri segrevanju žara ali pečice. V veliki ponvi na visoki vročini segrejte malo kuhinjskega olja ali masla. Dodamo šparglje, pokrijemo in kuhamo, pri čemer stresamo ponev vedno znova, dokler šparglji ne porjavijo in mehčajo, približno 10 minut.
-
Vloženi šparglji
Mallet, Jean-François / Getty Images
Špargelj naredi slastne kumarice, popolne poleg sušenega mesa, v sendvičih ali kot mešalce v Bloody Marys! Pri tej metodi uporabljamo slanico in zelenjavo nabiramo v hladilniku.
-
Pečeni šparglji
MadCircles / Getty slike
Za praženje špargljev vklopite pečico, šparglje vstavite v pečico, kuhajte do rjave in mehke. Tako enostavno. Špargljem dodajte le malo kuhalnega olja, da se ne izsuši v pečici. Pred serviranjem potresemo s soljo in škropljenjem limoninega soka, če se tako nagibamo.
-
Šparglje prepražite ali premešajte
Anna Hoegner / EyeEm / Getty Images
Kuhanje špargljev na visoki vročini med mešanjem pogosto privede do nežnih, svetlo zelenih zapečenj in odkrije orehov rob večinoma travnatega okusa. Ta metoda najbolje deluje s šparglji, ki so jih najprej razrezali na 1- do 2-palčne dolžine.
Wok ali veliko ponev segrejte na visoki vročini, dodajte olje za kuhanje in ko je dovolj vroče, da se šparglji malo zasučejo. Kuhajte in mešamo precej nenehno, dokler se šparglji ne zmehčajo in porjavijo po robovih, 3 do 5 minut, odvisno od debeline špargljev. Če želite vključiti česen, zeleno čebulo, ingver ali druge aromatične snovi, jih dodajte tik pred dodajanjem špargljev in pustite, da vrejo le minuto, preden jih vržete v šparglje.
-
Šparglji s paro
StockFood / Getty slike
Šparglji so običajno parjeni kot celi peclji, po želji pa jih lahko narežemo na koščke velikosti. Ne glede na to, ali ste ga skuhali celega ali sesekljanega, šparglje položite v stojalo za pare in jih nastavite nad vrelo vodo. Pokrijte in kuhajte, dokler šparglji ne postanejo mehki, 4 do 8 minut, odvisno od debeline špargljevih pecljev.
Parjene šparglje pogosto postrežemo z malo masla in soli. Tradicionalno ga prelijemo z malo omake hollandaise. Bolj dekadenten način postrežbe je z lahkim vinoigretom in sito ali naribanim trdo kuhanim jajcem.
