Claire Cohen
Če berete ta članek ob zahvalnem jutru, vas verjetno pesti panika.
Če je tako, globoko vdihnite. Izdihnite. Vse bo v redu. Purana je mogoče kuhati iz zamrznjenega stanja - da, res! In ne samo, da bo temeljito kuhana, ampak bo tudi lepo pordela, vlažna in okusna.
Pazi zdaj: Kako kuhati zamrznjeno purano, ne da bi jo odtalil
Pozneje se lahko vrnete in preberete ostalo, ko je ptica v pečici in spijete kozarec vina.
Pravilno odtaljevanje zamrznjene Turčije lahko traja več dni
Vsako leto spodbujamo bralce, da načrtujejo vnaprej, da bodo imeli dovolj časa, da zamrznejo purane. Sodeč po tem, kako priljubljen je članek, gre za temo, o kateri se veliko bralcev sprašuje.
Na žalost se zdi, da mnogi od teh bralcev najdejo del na zahvalni dan , ko je že prepozno, da uporabite katero koli metodo, ki jo opisuje članek.
To je zato, ker je edini varen način, kako pravilno zamrzniti zamrznjeno puranje, v hladilniku, kar lahko, odvisno od tega, kako velik je vaš puran, traja nekaj dni - do pet dni za 20-kilogramsko ptico.
S tem v mislih, če se zbudite zahvalno jutro in je vaša purana dobro zamrznjena balvan, boste morda začeli razmišljati, da boste morali naročiti odvzem ali morda prestaviti Dan zahvalnosti za soboto.
Prava pot do odtajevanja zamrznjene TurčijeAli je varno kuhati zamrznjeno Turčijo?
Dobra novica je, da lahko kuhate purana, ki je še vedno zamrznjen. Dejansko študija svetovalca za varnost hrane, ki jo je izobrazil MIT, opisuje, kako je to mogoče storiti v skladu s kodeksom hrane FDA.
Z določenega stališča je varnejša metoda, saj zamrznjena purana ne bo kapljala sokov, napolnjenih s salmonelo, po vašem pomivalnem koritu in na pultu.
Poleg tega se prsi, ki so najbolj nagnjena k prekuhavanju in izsuševanju, kuhajo počasneje, ko se začne zamrzniti, zato se lahko vaše belo meso izkaže za bolj sočno kot običajno.
Po drugi strani pa purana ne boste mogli posoliti ali pa ga začiniti s svojo znamenito začimbno drgnjenje. Tudi polnjenje bo problematično.
Ne pozabite, in to je pomembno: Na tej točki iščete zahvalo. Ne glede na upanje in sanje, ki bi jih negovala za odlikovanja, bi si jih zaslužil ta puran (Tako okusna! Juičična doslej!), Zdaj pa se mora prepustiti hladni, trdi resničnosti.
Imeli boste purana in bo popolnoma kuhan. Turčija leta verjetno ne bo zmagala. Ko pa to potegneš (in boš), boš imel razlog za ponos.
Konec koncev, vsak lahko skuha purana, ko nič ne gre narobe. Če premagate stisko, je tisto, o čemer se nameravate, uresničiti tako posebno. Pripravljeni? Pojdimo.
Kako kuhati zamrznjeno purano
Najprej upravljajte s pričakovanji svojih gostov. Kuhanje zamrznjenega purana bo trajalo približno 50 odstotkov dlje kot kuhanje že odmrznjenega. Tako boste želeli razbiti prigrizke, da se prepričajte, da ljudje ne bodo začeli jesti pohištva.
Za 14 do 18 kilogramov purana, ki bi običajno potrebovali štiri ure časa kuhanja, boste v pečici potrebovali približno 6 ur, nato pa še 30 do 45 minut za počitek (puran, ne vi, čeprav boste potrebovali počitek do takrat tudi).
Čas kuhanja boste želeli spremeniti, če puran tehta manj ali več. Pomagal vam bo mesni termometer (takšen, ki ga pustite pri ptici med praženjem). Kot grobo vodilo si predstavljajte 1, 5-krat, ne glede na čas kuhanja.
Drugič, predhodno segrejte pečico na 325 F. Želite zelo nizko temperaturo, da zunanjost purana ne gori, preden je notri kuhana.
Pekač položite s folijo in vanj položite stojalo za pečenje. Tako bo puran ostal nad katero koli tekočino, ki se lahko izteče, kar bi povzročilo, da se pari in ne praži. In kuhala se bo enakomerneje na plitvi ponvi kot ena z visokimi stranicami.
Morda boste imeli več sreče, da zavitega purana postavite na stojalo in nato odlepite ovoj iz purana, namesto da poskušate z golo, zamrznjeno purano. Prepričajte se le, da ste odstranili vse ovoje.
Ne pozabite na vrečko Giblets!
Očitno je, da s puranjo zamrznjeno trdino ne boste mogli izvleči vreče drobov iz votline. Ne skrbi o tem takoj. Purana nastavite na stojalo in ga postavite v pečico. Vrata pečice ne odpirajte dve uri.
Po dveh urah bi lahko imeli termometer za meso v najglobjem delu stegna. Najbolje deluje digitalna vrsta, ki jo lahko nastavite tako, da vas opozori, ko meso ali perutnina dosežeta ciljno temperaturo. V idealnem primeru bo stegno znašalo od 175 do 180 F, toda za zdaj bo verjetno bral od 90 do 95 F.
Ko sondo stegnete v stegno, si kožo namažite s stopljenim maslom, začinite s soljo in poprom ter vrnite v pečico še eno uro. Do takrat bi morali imeti možnost, da izvlečete vrečko z drobovjem. Na srečo se danes zdi, da prihajajo zaviti v papir in ne v plastiko, vendar ga tako ali tako nočete pustiti tam.
Pri triurni oznaki naj bo odčitek stegna okrog 140 F, vendar je odvisno od tega, ali ste termometer spravili do konca ali ne. Lahko je težavno, ko je zamrznjeno, in se morda ne zavedate, če ste zadeli kost.
V normalnih okoliščinah izdelava več lukenj v purani s termometri ne bi bila priporočljiva. A to niso običajne okoliščine.
Zato bi bilo v idealnem primeru poleg merilnega termometra na voljo tudi termometer s takojšnjim branjem. Tako lahko termometer sonde pustite na stegnu, medtem ko uporabljate termometer s takojšnjim branjem, da lahko meritve temperature odstranjujete drugje, na primer v prsih, in v telesni votlini.
Ciljna temperatura je 165 F
Če želite varno, mora vsak del purana doseči 165 F. Ponovno je cilj, da zadenete 175 F v stegno, a to je bolj vprašanje kakovosti. Čarobna številka je varna, saj je 165 F.
Če gre vse v redu, bo stegno prebralo med 175 in 180 F, medtem ko povsod drugje govori vsaj 165 F. Če je tako, čestitke! Purana lahko zdaj vzamete iz pečice, ga pokrijete s folijo in pustite počivati 30 do 45 minut, preden rezbarite.
Medtem lahko s kapalnimi kapalicami naredite veličastno omako.
Kaj storiti, ko je v notranjosti Turčija še vedno zamrznjena
Tu je koristen nasvet, ali uporabljate zgoraj opisano metodo ali purana kuhate na običajen način in ste se tu zavrteli, ker je vaša purana znotraj še vedno zamrznjena in se sprašujete, kaj storiti:
Če je na notranji strani še vedno zamrznjeno, to pomeni, da so zamrznjeni deli, pa tudi drugi okoliški deli ptice, še vedno neokuženi. Kot v, surovem. Surova purana ne samo, da ne bi bila okusna, samo ravnanje z njo bi predstavljalo veliko nevarnost za varnost hrane (če ne bi rekli, da bi jo zaužili).
Zato ga postavite nazaj v pečico in pustite, da nadaljuje s kuhanjem, dokler se ne prikaže pojavni števec in / ali odčitek temperature na stegnu od 175 do 185 F. Če je razlog, da ste ga vzeli iz pečice, najprej začnite je, da je koža videti precej rjava, nanjo nataknite nekaj folije, da prepreči, da bi postala preveč temna, in jo pustite še naprej kuhati.
Za konec še beseda previdnosti. Karkoli naredite, NE poskušajte globoko ocvrti zamrznjenega purana. Vroče olje lahko eksplodira, hudo poškoduje vas ali nekoga drugega in lahko začnete požar.
12 načinov za kuhanje purana, ki presega praženje
